炖牛肉用什么锅最好？

炖牛肉可以放在紫色的砂锅里煮。如果用高压锅，牛肉会变烂，不好吃。高压锅确实可以在短时间内炖牛肉。但是高压锅炖肉不香，营养流失很多。紫砂锅的工作原理是在低温下非常缓慢地烹饪食物，当锅达到一定温度后，会保持稳定的温度。

牛肉500克，葱适量，酱油50克，盐和糖适量，大料、茴香和少许胡椒粉。

将牛肉切成1.5cm的方块，用开水洗净后取出。清汤待用。

将肉放入汤中，加入盐、酱油、糖和大葱，将大料、茴香和胡椒放入袋中密封。盖上锅盖小火，勤翻，炖3小时左右，即可食用。