李军祥健康

春天一到，许多人都会忍不住品尝这种美味。有些野菜不仅新鲜可口，而且还有很好的保健作用。鲜嫩的时候可以当蔬菜吃，晒干了也可以入药。好处多多！

车前草性味甘凉，吃起来有点甜。能利水、清肝、明目、清热利尿，特别适合痛风性关节炎、小便不利者食用。

此外，车前草具有良好的祛痰止咳作用，有助于改善慢性支气管炎、哮喘等呼吸道相关疾病。

1清火保健丸

配料:鲜车前草、菊花、豆腐、猪肉、蘑菇和鸡蛋。

菊花能清热利胃，豆腐能清热润燥，与车前草搭配能帮助清下焦(表现为尿频、急热、疼痛)。

练习:

1做肉丸。将车前草、菊花和香菇切碎，与豆腐和猪肉馅混合，打入鸡蛋，反复用力打至杯子不溢出。

2个炸肉丸。将水烧开，将丸子放入锅中，煮熟后捞出。将番茄酱、酱油、耗油、生抽、料酒倒入锅中。稍粘时，倒入煮好的丸子翻炒。

2.祛水肿代茶饮。

宁奶奶，106岁，无三高，硬朗，眼不花，口不清。唯一有点困惑的是脚踝水肿。她在遵医嘱补肾的同时，还会泡一些车前草喝。

做法:车前草10克泡水饮用。需要注意的是，有些虚证引起的水肿不适合服用车前草。

中医认为，马齿苋能清心泻肺，入心、肝、脾、大肠经，具有清热解毒、利湿消肿的作用。

现代研究发现，马齿苋具有突出的抗炎消肿作用，并含有丰富的维生素A，促进上皮细胞的修复，有助于治疗溃疡。抗菌能力也很出色，对大肠杆菌有显著的抑制作用，能预防这些细菌引起的腹泻。

1马齿苋荷叶粥清热利湿

胖、甜、稠、腻，生活中很多人都有舌苔厚腻、口干口苦、口粘、小便黄赤等湿热症状。

北京中医药大学东方医院消化内科主任李军祥给我们分享了马齿苋荷叶粥，有助于清热利湿，止泻止血。

做法:马齿苋15g，荷叶15g，大米1煮粥，每周吃两三次就够了。

2保护皮肤

用干马齿苋煮水，定期用马齿苋水洗澡，可以使皮肤细腻。皮肤经常有脓肿和结节的人也可以用这种方法来帮助改善。

鱼腥草又名断耳根，两千多年前就被中国人当作野菜食用。它是药食两用产品，具有清热解毒、消肿、消炎、抗病毒的作用。

1鱼腥草。

做法:将鱼腥草洗净切块，用冷开水浸泡10分钟，沥干，即可食用。在碗中加入蒜末、姜末、青红椒丝、醋、白糖、香油和蚝油，打成汁，浇在鱼腥草上，搅拌均匀即可食用。

2鱼腥草煮水喝消炎

鱼腥草。在水中煮可以很好的起到调理咳嗽、痰多、咽炎等问题的作用。尿频、尿急、尿痛的人也可以喝点鱼腥草水缓解一下。

做法:锅中倒入适量清水，煮沸后加入洗净的鱼腥草30克，加入适量冰糖，小火煨5分钟左右，取汤饮用。

蒲公英为菊科植物，全株为药材，叶、根均可食用，具有清热解毒、去火消炎、消肿散结的作用。

消炎值最高的根是最苦的根。如果喉咙特别疼，眼睛特别红，痘痘特别明显，建议全株一起用。还能减轻口腔溃疡的肿痛。

此外，现代研究表明，蒲公英中含有的蒲公英甾醇可以影响人体新陈代谢，间接增加肝糖原的含量，在一定程度上起到保肝的作用。

1清肝寒蒲公英

新鲜蒲公英最简单的吃法就是洗干净凉着吃或者蘸酱吃。和大家分享一个简单好吃的寒蒲公英~

练习:

①蒲公英烫漂。烧开水，加入少许盐和几滴油，放入洗净的蒲公英，焯30秒去除苦味，捞出冷水，挤出水分，切成段。

2果汁调节。盐、酱油、醋、糖、香油调成汁。

3拌匀。在蒲公英上撒上大蒜和白芝麻，撒上热油刺激香气，然后倒入汁液拌匀。

2蒲公英泡水疏肝理气

蒲公英洗净晾干后可以保存很久，泡茶烧水也很方便。可以用来烧水喝，因为它急躁易怒，面红目赤，口苦咽干，胸胁胀满，跑步疼痛。

野菜不错，但也要注意这几点:

1，速溶，长时间不新鲜，有害物质也可能增加，比如香椿存放时间过长，亚硝酸盐会成倍增加，对身体有影响。

2、注意溺水。有些野菜很难清理，很难清洗；有的芽菜味道苦；有些野菜含有草酸、硝酸盐等。快速热烫有助于解决这些问题。

3、脾胃虚寒者不建议大量使用。野菜多为凉性，脾胃虚寒易腹泻的人建议少吃。