立春后来推动美食成为主角？

《二十四节气》说立春:正月节气，立夏，立秋，五行过去和过去在此延续，春木之气开始到达，故称立夏，与长夏的秋冬相同。立春、长夏、立秋、立冬是指四季的开始。春种、夏种、秋收、冬储，概括了黄河中下游农业生产与气候关系的全过程。气候学始于春季，此时日平均气温每五天稳定在10℃以上。只有华南在立春时才真正进入春天。立春之后，标志着寒冷的冬天即将结束，温暖的春天已经到来。

春季养生要符合太阳之神、万物之始的特点，注意保护太阳之神，重在“健”字。按性质来说，春属木，对应肝(这是五行学说，解释了五脏的生理活动特点，如肝喜理气，有散气的作用，木有生发的特点，所以肝属“木”。)肝的生理特点主要是散气，旨在怒，憎郁，喜。在饮食调养方面，要考虑阳气生于春季，宜食甘化发散之品，不宜酸味。《论苏文藏气之法》云:“肝主春...肝又苦又急，急吃的时候缓一缓就甜了...肝欲散，用辛食散之，用辛食补之，用酸泻之”。在五脏五味的关系中，酸味入肝，收敛，不利于阳气的生长和肝气的释放。饮食调养要给脏腑，即“苦逆其性，所以可取。”欲望是肮脏之神想要的，也就是弥补。受苦的人是被污秽之神所恶，也就是腹泻。“明确了这个关系，我们就可以有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的药物和食物，如枸杞、郁金、丹参、延胡索等。，并选择大枣、豆豉、洋葱、香菜、花生等。

根据传统的食疗养生理论，辛甘发散的蔬菜有:油菜、香菜、韭菜、葱、芥菜、白萝卜、辣椒、姜、葱、蒜、菊花、大头菜、茴香、大白菜、白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香、黄花菜、蕹菜。具有酸收性质的蔬菜有:马齿苋、番茄、橘子、橙子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

春季饮食开始后，药膳应以“升补”为主；

首乌甘片:首乌甘液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，绿叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。浓缩何首乌水煎液。，取药液20毫升备用，猪肝去筋，洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜切片，洗净控干。将猪肝片浸入何首乌汁中(取何首乌汁的一半)，加入少许盐，加入适量淀粉搅拌均匀，将剩余的何首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉、鲜汤混合成滋补汁。大火加热炒锅，加入油。油热后，放入拌匀的猪肝片至顺滑，用漏勺倒出剩余的油，炒锅内还有少量油残留。加入蒜片和姜末翻炒猪肝和水发木耳，翻炒几分钟，白菜叶翻炒几下，八成熟时，倒入汁液翻炒。出锅前，将洋葱丝放入锅中，翻炒几下。补肝肾，益精血，乌发明目。(何首乌不仅能护肝，还能降血脂、降血压；黑木耳有活血的功效，常吃无病可强身健体，延年益寿。)

虾仁韭菜:虾仁30克，韭菜250克，1鸡蛋，盐，酱油，淀粉，植物油，香油。虾用清水洗净后膨胀，约20分钟后取出沥干待用；韭菜洗净，切成3厘米长的段备用；把鸡蛋打碎，放进碗里。搅拌均匀。加入淀粉和芝麻油，做成鸡蛋糊。倒入虾仁，拌匀待用。烧热炒锅，倒入植物油。油热了，把虾仁炒一下。蛋糊凝固虾仁后，放入韭菜翻炒。韭菜熟了，加盐和香油，搅拌均匀。补肾阳，强肾气，通乳。韭菜含有大量的粗纤维，可以刺激肠壁，增强蠕动，所以这道菜也可以作为习惯性便秘患者的食疗。)

珍珠汤:鸡胸肉50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒，盐，味精，高汤，香油。鸡去筋，洗净，剁成细泥；5克淀粉和牛奶一起搅拌；打开鸡蛋，让它们保持黄色；将这三样放入碗中，搅拌成鸡糊备用。西红柿用开水洗净，去皮，切成丁；豌豆洗净备用。将炒锅放在大火上，倒入高汤，加盐和料酒烧开，然后放入豌豆和西红柿丁。再次烧开后，转小火，用筷子或勺子将鸡蓉搅拌成珍珠圆球状，然后放入锅中，再开大火至汤汁沸腾，加入水淀粉，烧开后放入味精和香油。温中益气，填精益髓，清热除烦。

拌萝卜丝:将白萝卜去皮，切成细丝，越细越好。撒盐腌制几分钟，然后挤出水分。将酱油、米醋、糖、味精、葱花、香菜碎、蒜泥放入碗中，加入热芝麻油，溅上辣椒油，倒入调味汁中。将白萝卜丝与调味料混合，即可食用。这是一道非常漂亮的凉菜，香辣爽口，回味无穷，可以解酒，刺激食欲，帮助消化。

生姜:现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有降温退烧的作用。生姜也有一定的抗衰老作用。生姜中的姜酚在体内被吸收消化后，能产生一种具有抗衰老活性的抗氧化酶——超氧化物歧化酶，能抑制体内脂质过氧化物和脂褐素——老年斑的产生，延缓衰老的出现。俗话说“早上吃三片姜，不如喝参鸡汤”有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定的作用，在春暖花开的季节要适当食用。