适合老年人的菜比较软。
适合老年人的软食谱大全。
1.蘑菇豆腐，老年人的软食谱。
配料:南豆腐、香菇、厚朴片、香油、高汤、盐、味精、葱、糖、湿淀粉。
练习:
1.1.将豆腐切成小方块，放入开水锅中焯一下，取出晾干。
1.2、香菇、玉兰花切片水，香菇去根，万物三，玉兰花切片切成细丝。
1.3，热锅放油，先炒葱花，再放入香菇、辛夷丝、盐、高汤。
1.4，烧开后放入豆腐，加入味精，糖，勾芡，淋上香油。
2.老人吃的软菜谱都是烂白菜。
食材:大白菜、肉丝、淀粉、油、盐。
工作方法
2.1.首先把白菜洗干净，把白菜侧面的叶子分开，切成细丝。
2.2.然后，将炒锅放在大火上，倒入植物油，放入肉丝分散，加入少许料酒翻炒至八成熟，加入猪肉汤烧开，然后转小火至肉丝略软烂，再改大火，放入白菜。喜欢吃粉条的也可以加一点。
2.3、加入少许盐，烧15分钟后，倒入切好的大白菜叶，继续烧3分钟左右，至菜叶和白菜软烂，加入味精，水淀粉勾芡，轻轻搅拌，即可食用。
功效:由于这道菜软烂可口，非常适合口腔不好的老人食用。
3.枸杞兔肝汤，老人的软配方。
材料:枸杞30g，女贞子18g，兔肝3对，瘦猪肉100g，生姜3片。
烹饪:
3.1.把所有东西分开洗，把药材稍微泡一下。放入有姜的炖锅中，加1000ml凉开水(约4碗)。
3.2.盖上盖子炖两个半小时左右。喝的时候加适量的盐就可以了，3~4人份。
中医认为春天养肝。枸杞兔肝汤具有滋补肝肾、明目乌发的功效，为晚春养生之用，汤闻起来不燥不寒，男女老少皆宜。
4、老人们吃双豆、土、猪瘦肉汤的软食谱。
材料:祛湿豆40克，红豆25克，土茯苓30克，干橘子1/4，瘦猪肉300克，生姜3片。
烹饪:
4.1.将所有东西分别洗净，瘦猪肉切块，其余浸泡。
4.2.锅内放姜，加水2500毫升(约10碗)，大火煮约一个半小时，再加盐。这个量是3 ~ 4人份的。
功效:双豆即祛湿豆和红豆，有健脾祛湿的功效，祛湿豆还有补肾的功效。土茯苓能清热利湿，解毒利水，尤其对各种皮肤病疗效显著。
适合长寿老人的食物。
1，小米是老人最好的滋补品:小米是小米去皮后的颗粒状谷物，历来有“五谷杂粮，小米第一”之称。体弱多病的老人经常用小米滋补身体。中医认为小米益五脏，厚胃，补津液，强筋骨。清代一位名医说:“粟是最养人的。煮米粥时的米油比参鸡汤好。”可见，长寿老人喜欢吃米饭是有道理的。
2.红薯:老人说:“红薯是个宝，没有它你活不下去。”据医学家介绍，红薯有五大功效:养血补中，营养丰富；宽肠通气，促进排便；益气生津，增强免疫力；含有抗癌物质，可防癌抗癌；抗衰老和预防动脉硬化。医生说红薯含有大量的粘蛋白，因此可以防止肝肾结缔组织萎缩，增强人体免疫力。
3.豆腐是老年人喜爱的食物:豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气补虚，降低血铅浓度，保护肝脏，促进新陈代谢的作用。经常吃豆腐有益于健康和智力发展。老年人常吃豆腐，对动脉硬化、骨质疏松有很好的治疗作用。
老年人健康饮食原则
1，少吃甜食:很多老人有高血压、冠心病或高血脂，而这些疾病医生一般不建议吃甜食，所以说在新的一年里，尤其是老人，一定要记得不要让他们吃太多甜食，甜食对胃的负担最大。
2、食物最好是软的，不要偏食:老年人一般都没有一副好嘴皮子，所以在给老人选择食物的时候，最后选择一些软的易消化的食物，不要让老人吃太多硬的东西，这样会影响老人肠胃的正常消化功能。但同时，我们也不能简单地在偏好和口味之间进行选择。不合理的饮食对我们的健康有害。
3、少食多餐:由于老年人咀嚼吞咽能力差，往往一顿饭吃不了多少，而且进食时间很长。为了让老人每天获得足够的热量和营养，营养学家建议老人一天吃五六顿饭，在三餐正餐之间准备一些简单的零食，比如低脂奶泡饼干(或营养燕麦片)、低脂牛奶燕麦片，或者豆花豆浆，也可以将小块水果或水果泥与酸奶混合。