银耳不能隔夜吃。隔夜是指一夜之后还是仅仅24小时？

过夜是指一些物品过夜。隔夜并不是特指某个时间，只是强调食物内部成分在时间长了会发生质变。如果非要总结一个具体的时间段，我觉得是从晚饭到第二天早上的时间段，大概8~12小时。

银耳

黑木耳汤是一种高级的营养补充品，但是过了一夜，营养成分会降低，会产生有害成分。因为无论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐，如果长时间蒸煮，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。

人喝这种汤，亚硝酸自然进入血液循环，血液中的红细胞含有血红蛋白，可以携带大量氧气供身体需要。而亚硝酸却有相反的效果，将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体正常造血功能缺失！

参考资料:

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