火锅底料做法

冬天家家户户吃火锅，一家人在餐桌上吃热气腾腾的火锅。冬天，火锅也是必不可少的食物。先来看看我收藏的火锅底料的相关内容。欢迎阅读。

火锅底料法1自制番茄锅底火锅

所需成分

西红柿3个，葱半根，1小米辣，1八角，1大葱，3片姜片，5片蒜片，2g盐，3个香茹。

工作方法

1.在番茄表面划一个十字刀，放入开水中煮两分钟左右，这样番茄皮就很容易去掉了。

2.将去皮的西红柿切成小块，放入榨汁机或料理机中打成泥。如果你没有机器，你可以用它，但是要把西红柿切成小块。

3.准备好所需食材，将洋葱切成条状。

4、锅中放入适量油，放入葱、姜片、蒜片、八角、小米辣，翻炒出香味。

5.倒入番茄酱，中小火翻炒，加盐炒匀。

6.加入香刨花和适量开水，煮5分钟。番茄火锅汤底做好了。

火锅底料做法2第一种方法:椰子火锅汤底

这个火锅汤底是滋阴壮阳的，非常适合滋补身体。首先，准备一只鸡和两个椰子。把椰子汁倒出来放在一边，然后用勺子把椰子肉舀出来，切成丝，放入搅拌机里榨成汁，最后过滤。然后把鸡清洗干净，切块，切成鸡块。然后将过滤后的椰肉和椰汁全部倒入锅中，再加入刚切好的鸡块，美味的椰子火锅汤底就完成了。

第二种:招牌火锅汤底

干辣椒，植物油，葱，黄油，豆豉，二锅头，茴香，豆瓣酱。还有肉桂、八角、天竺葵、山奈、丁香、香果、草果等香料。先把干辣椒切成段，然后用剪刀剪成小块，再把辣椒籽去掉，因为辣椒籽容易糊，有异味。把上面提到的香料泡在二锅头里。这样做可以去除异味，让香味更浓郁。香料泡半小时后，放在通风处通风，然后磨成粉，干辣椒磨成辣椒面。将黄油和植物油倒入锅中，将油加热至七八成热，然后将一些油倒入辣椒面中。将锅内剩余的油放入葱段，小火煎。去除残渣。倒入豆瓣酱，小火翻炒红油，然后放入豆豉，翻炒，放入辣椒面，大火翻炒，然后改小火，放入刚包好的香辛料粉。最后倒入二锅头和茴香再煮。

第三种:羊肉火锅汤底

这是清汤锅底，用羊脊骨、羊骨头、二锅头、葱、姜、盐、鸡精，以及桂皮、八角、香叶、丁香、干辣椒、花椒、豆蔻等香料调制而成。将羊脊骨、羊骨头切成大块，葱切段，姜切片，将上述调料用纱布裹紧。然后在锅中倒入清水，烧开后将姜片、羊脊骨、羊骨头放入锅中烧开，然后倒掉，冲洗干净。然后拿一个汤锅，放清水烧开，再拿一个干净的锅，用油加热，然后把葱和姜炒一下，把羊脊骨和羊排炒一下，倒入一些开水，煮一会儿再把这个锅里的东西全部倒入那个汤锅里。然后用大火，加入刚包好的调料，大火煮半个小时，最后转小火煮羊脊骨。

火锅底料做法3火锅底料

食品

黄油200克、鸡油100克、辣椒红油30克、干辣椒20克、花椒30克、葱10克、姜5克、豆瓣酱80克、豆豉20克、酒醅80克、冰糖30克、牛骨汤2.5升(可用清水代替)(如果想一次多做，可按比例增加用量)。

调料:罗汉果1、白胡椒8、茴香2g、丁香3、香叶10g。

工作方法

1.锅中加入黄油，用小火慢慢融化，然后加入鸡油，黄油和鸡油的比例为2:1，再加入适量的辣椒红油搅拌均匀，制成混合底油。如果没有黄油，可以用普通食用油代替，但最好不要用菜籽油，普通色拉油也行。

2.转小火，在混合的底油中加入干辣椒、花椒、葱、姜，炒香，再加入香料(1罗汉果、8个白胡椒、2g茴香、3瓣丁香、10g香叶)，炒香。罗汉果有清热利咽的功效。加罗汉果火锅底料，好吃不上火。需要注意的是，香料在入锅前需要进行粉碎，这样才能最大限度的释放香味。

3.加入豆瓣酱、豆豉和酒醅，然后加入冰糖搅拌均匀。火锅底料在煮的过程中，火一直很小，需要不断的搅拌，防止锅底被烧焦，粘在火锅上。

4.加入牛骨汤，大火煮10分钟，直到香味完全释放。取出并丢弃。

5.另起锅，放入底油，油温五成热，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，倒入火锅底料，就可以开始吃火锅了。这一步看似简单，但不可小觑。做出火锅店的味道是至关重要的一步。加在火锅底还能做出家里火锅店的味道，省钱又吃不上火。