有哪几种蛋糕？

1.意大利面饼:配方中油脂的含量高达面粉的60%左右，用来润滑面糊产生软组织，帮助面糊在搅拌过程中混入大量空气，产生膨松效果。一般奶油蛋糕和布丁蛋糕都属于这一类。

2.乳饼:配方特点是主要原料是鸡蛋，不含任何固体脂肪。蛋液中坚韧且变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙的过程中被用来使蛋糕蓬松。根据使用的鸡蛋材料，可以分为使用全蛋的蛋白(如天使蛋糕)和海绵(如海绵蛋糕)。

(3)飓风蛋糕:用混合的面糊和泡沫改变泡沫蛋糕的组织而制成。

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注意吃蛋糕

如果吃不完蛋糕，就转移到保鲜盒里，放冰箱里。如果蛋糕是当天烤的，可以冷藏48小时左右。永远不要吃得太多，以免浪费。

吃完蛋糕后，你必须用低脂食物来平衡它。鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和脂肪、鸡蛋和面粉，或者奶酪、坚果之类，显然非常容易升高血脂和血糖，必须使用大量的膳食纤维来消除其对健康的不利影响。同时，为了代谢大量的糖和脂肪，需要大量的B族维生素。

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