酸碱体质
教你自主减酸，走向健康！
健康人的血液呈弱碱性，pH值在7.35-7.45之间。一般新生婴儿也是弱碱性体液。但随着外界环境污染和体内不正常的生活饮食习惯，我们的体质逐渐转为酸性。“酸性体质”的人经常感到身体疲劳、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头晕耳鸣、失眠、腹泻、便秘等。当他们去医院时，他们找不到任何问题。如果不注意改善，就会发展成疾病，痛风、高血压、癌症、高血脂患者85%都是酸性体质。因此，医学专家提出，人体的酸化是“百病之源”。据统计，中国70%的人是酸性体质。
导致酸性体质的几个元凶
熬夜容易损害体质。
如果晚上1:00后不睡觉，人体的新陈代谢被内分泌燃烧，会产生大量毒素，使身体发酸。通常情况下，熬夜的人比抽烟喝酒的人患慢性病的几率更高。所以每天尽量在12:00之前睡觉，不要经常熬夜，除非你想熬夜，一周仅限一次！熬夜的时候不要吃肉，尽量吃碳水化合物，这样第二天就不会很累，可以把伤害降到最低。
吃夜宵的人容易发酸。
经常社交的商人通常寿命较短，容易患糖尿病和高血压。晚上八点吃饭叫宵夜。吃宵夜会让你第二天很累，起不来了，肝脏也会受损，因为睡觉的时候，身体的各个器官都处于休息状态，所以留在肠道里的食物会变酸，发酵，产生毒素来危害身体。
不吃早餐的人会变酸。
一日三餐中，早餐占70分，午餐0分，晚餐30分。可见早餐是最重要的，但是很多人普遍不吃早餐，早上空腹，身体没有动力。他们会自动利用甲状腺、甲状旁腺、脑垂体等腺体燃烧组织，导致甲亢、酸性体质、长期慢性疾病。
精致食物加速肠胃老化
运动少，整天坐在办公室的上班族最容易犯这个错误。因为吃的少，所以刻意选择精致的食物，少吃粗糙的食物。这种人肠道老化特别快，肝功能差，大便发黑，会经常便秘。因为精致的食物中缺乏纤维素，肠道的功能会变差甚至萎缩，吃进去的食物会变成毒素，使体质变酸，慢性病就开始了。
医学证明，如果人体趋向酸性，体内细胞的功能就会减弱，废物不容易排出，肾脏、肝脏负担加重，新陈代谢缓慢，各器官功能减弱，容易生病。“酸性体质”容易疲劳，衰老现象也很快。几乎所有的癌症患者都是酸性体质。但是对于孩子来说，最重要的问题是酸性体质会影响孩子的智力发育，所以家长要注意。
酸性体质是大量食用高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。因为这些食物在体内代谢后会产生大量的酸性物质，当酸性物质超过自我调节能力，或者机体调节酸碱平衡的能力受到影响时，就可能使体液“酸性化”，形成酸性体质。
随着人们生活水平的提高，对食物的选择越来越多样化，大部分人从口味要求上选择食物，这就导致了偏向，如精白米、精白面、大鱼大肉、虾、蟹、禽、兽等肉类菜肴。但是，当我们大量食用含有氯、硫、氮、磷等物质的酸性食物时，就极难维持体液的弱碱性状态，容易产生体液。
常见食物的酸碱度:
强酸蛋黄、奶酪、西点或柿子制成的糖、乌鱼子、柴鱼等。
酸性火腿、培根、鸡肉、金枪鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性白米饭、花生、啤酒、葡萄酒、炸豆腐、紫菜、蛤蜊、章鱼、泥鳅。
弱碱性红豆、萝卜、苹果、白菜、洋葱、豆腐等。
碱性萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橙子、南瓜、草莓、蛋白质、梅子干、柠檬、菠菜等。
强碱性葡萄、茶、酒、海带芽、海带等。特别是天然绿藻富含叶绿素，是很好的碱性健康食品。
最佳抑酸食品
肉、蛋、米、面粉、糖等的代谢产物。体内有带阴离子的酸性自由基，可以使血液呈微酸性。然而，这些食物营养丰富，味道好，很受人们的欢迎。为了防止它们变成酸性(7%的疾病发生在酸性体质的人)，需要吃一定量的碱性食物，如蔬菜、水果、牛奶，恢复正常的pH值。
最新的科学研究结果表明，经常吃苦味的食物有助于记忆。美国营养学家弗兰克·沙布给72名耶鲁学生提供了一个包含40个常用形容词的词汇表，并要求他们写出每个形容词的反义词。在接受记忆测试时，沙布要求受试者分别闻苦涩的巧克力。结果他们有的在单词练习时只闻了一次，有的在后来的记忆测试时闻了一次，有的两次都闻了，有的两次都没闻到苦巧克力的味道。实验表明，在单词练习和记忆实验中闻到过巧克力气味的学生，平均能回忆起41%自己写的单词；从未闻过苦味巧克力的学生平均分为10%，可见苦味具有刺激记忆的作用。
苦味食物还可以调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米粉、糖、肉、蛋等。如果只吃这些食物，血液会接近酸性。人体血液呈酸性时，人的手脚会冰凉，容易感冒，伤口也不容易愈合。严重时会直接影响大脑和神经的功能。要防止“酸性体质”，就要适量吃一些属于碱性食物的水果蔬菜，尤其是那些苦味的食物。这样可以防止体内酸性过高，中和酸性，从而达到身体的酸碱平衡。需要特别强调的是，婴幼儿还要注意苦味食物的搭配，防止发育器官受到体内酸碱失衡的影响。所以，家长要多给孩子吃苦味的食物。
杏仁因含苦杏仁甙，味苦，但能止咳平喘，润肠通便，适用于感冒引起的咳嗽、痰多，效果良好。
苦瓜中含有一种叫做“多肽-P”的物质，具有降血糖的作用。科学家经过分析发现，苦瓜中有一种具有抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质可以激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。此外，科学家意外发现苦瓜有美容功效。苦瓜含有丰富的维生素C，据测定，每100g苦瓜含维生素84mg，铁6.6mg，还含有多种氨基酸、苦瓜甙、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素。所以吃苦瓜可以有效增强皮质的活力，让皮肤变得水嫩贴合。
茶，甘苦，微寒，可缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有丰富的生物活性物质——茶多酚。茶多酚能沉淀或降低重金属离子，通过与蛋白质结合抑制细菌和病毒，对多种致癌物质也有相应的抑制作用。此外，茶多酚还能提高机体抗氧化能力，降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，具有保护心脑血管的正常功能。
野菜中的苦菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、甘露醇、生物碱等十几种营养成分。它们性苦性寒，有定气、清热解毒的功效。
酸碱食物的比例是2: 1。
带有酸味的食物，如橙子、柠檬、苹果、醋等，富含有机酸，酸而醇厚，与其他口味特别是甜味适当搭配，形成独特风味，深受人们喜爱。酸味也有营养意义。在消化道中，这些有机酸创造了酸性环境，有利于食物中无机盐的吸收，使钙、铁、锌等无机离子容易进入肠粘膜细胞，吸收率提高一倍。因此，常吃酸味水果，品尝酸甜菜肴，有助于人体吸收无机盐。
人体血液的正常PH值为7.4，呈微碱性，是机体各种生理活动的最佳状态。然而，食物会影响血液的PH值。如果食物成分参与体内的代谢反应，如果生成酸性代谢产物，就会影响血液PH值呈酸性。这种食物叫酸性食物。长期大量进食，可能会使血液PH值保持酸性，形成酸性体质，不利于健康。酸性体质是亚健康的主要原因。据统计，70%的疾病容易发生在酸性体质的人身上。酸性体质的孩子，钙的消耗增加，龋齿发病率高，易怒多动，注意力难以集中，反应能力差，容易出现精神障碍，影响正常的身体发育和学习。
与之相反的是碱性食物，它在体内产生碱性代谢产物，可以中和、抵消酸性食物的影响，使血液保持微碱性，防止酸性物质的形成。
酸性食物有米、麦、肉、蛋、糖、酒等，碱性食物主要是海藻、果蔬、水果等。酸味水果属于碱性食品，在食品化学中是两个不同的概念。水果中含有的有机酸是碳氢化合物，在体内被氧化成二氧化碳和水，不会产生酸性代谢产物，所以不是酸性食物。在日常饮食中，不爱吃蔬菜的人多吃酸味食物，尤其是节假日的酒和山珍海味，对身体不好。
养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物，使膳食结构中，碱性食物和酸性食物保持二比一的格局，有利于保健。
保健十二少
健康长寿，人人都想要。根据国内外保健专家的研究，保健离不开“少”字
少盐:盐是人体不可缺少的成分，有调节味觉的作用。但摄入过多的盐会增加心脏、肾脏等器官的负担，也会使高血压患者的血压升高。中国人的盐量普遍过高，需要减盐加养生。
糖少:中国人的糖消费平均水平不高，但城乡之间、家庭之间差异很大，很多地方有很多孩子嗜糖成瘾。高糖摄入导致热量过剩和肥胖。
少抽烟:香烟含有大量有毒物质。如果你想要健康，你必须戒掉烟瘾，这会让你远离许多疾病，尤其是大大降低癌症的机会。
少喝酒:对于喝酒的质量有不同的看法。少量饮酒对身体有益，醉酒对身体有害。长期酒精中毒还会引起酒精中毒，使大脑和神经系统麻痹。建议多喝点红酒。
少担心:担心是最糟糕的情绪之一。在日新月异的现代社会发展中，人要战胜自己的欲望，自给自足，尽情享乐，没必要过分担心一些虚无。
少吃芳香的油炸食品:油炸、烧烤食品在烹饪过程中受高温影响，使油脂和肉类蛋白质发生异常变化，产生致癌物质，增加患癌风险。所以饮食要清淡。
少做省力:现代人的工作生活越来越舒适，脑力劳动已经占据了主要位置，缺乏必要的体力活动是导致体弱肥胖的根本原因，所以要多做一些促进新陈代谢的体力活动。
少做坏事:做坏事的人总会有持续的心理紧张、恐惧或后悔，从而导致更多的疾病和更短的寿命。多做善事才能得到祝福。
少享受暴饮暴食:暴饮暴食有很多不利健康的后果，容易形成酸性体质，会加速大脑和身体的衰老。所以好吃的东西要适量品尝。
少待在室内:常去大自然，呼吸新鲜空气，享受美景的熏陶，注意室内空气的流通，尽量减少污染源，促进身心健康。
少肉多菜更好:肉类食物含有害物质多，蔬菜水果含有益营养多。在保证营养和能量的前提下，多菜少肉可以促进身体健康，延年益寿。
少点无名火:现代人的情绪更容易受到外界的影响，不良情绪的持续存在会导致代谢紊乱而生病。所以需要注意心理调节，避免急躁易怒，快乐健康。
生活中会有很多应该少而有益于健康的行为。正常人要经常思考这些问题，在生活中注意改善和调整，让养生靠平时。
食品中的“清洁剂”
“减食”清除自由基:所谓自由基是人体氧化过程中的副产物，包括超氧自由基、过氧化氢和羟基自由基。这些人体内的“垃圾”破坏脱氧核糖核酸和胶原蛋白，破坏组织和细胞，引起皱纹、老年斑等衰老迹象，以及癌症、阿尔茨海默病等多种疾病。
怎么清除？“恢复食物”可以有所帮助。根据日本专家的研究，“还原食物”具有超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶等“武器”，可以增强体内抗氧化系统的强度，或者“还原”已经发生的氧化反应，从而抑制自由基的产生，并及时清除已形成的自由基，保持内环境清洁，消除健康隐患。菠菜、韭菜、南瓜、洋葱、辣椒、豌豆、西红柿、胡萝卜等蔬菜和小蔬菜，大豆、核桃、花生、开心果、松子、杏仁、糙米等带壳食物都有“减脂”作用。
抗污染果蔬清除污染物:很多日常食物都有抗污染的作用。比如海带对放射性物质有特殊的亲和力，海带胶可以促进体内的放射性物质随粪便排出体外，从而减少其在体内的积累，减少放射性疾病的发生。猪血浆蛋白在人体胃酸和消化液中被酶分解后，会产生一种具有解毒和润肠作用的物质，与侵入胃肠道的灰尘和有害金属颗粒发生化学反应，成为人体不易吸收的废物。
磁性食物去除酸性成分:正常情况下，人体血液呈弱碱性。如果酸性成分太多，就会变成酸性体质，成为很多疾病的温床(因为70%的疾病发生在酸性体质的人身上)。
根据其在体内最终代谢产物的性质，日常食物可分为酸性和碱性两大类。前者是肉类如家禽、家畜和鱼、蛋、糖、米和面粉等。体内的代谢产物是带有阳离子的酸性自由基，能使血液呈酸性，因被视为高营养食品而受到人们的青睐，从而增加了体内的酸性成分。此时应多吃蔬菜、水果等碱性食物，可以及时抵消过多的酸减少，保证血液维持在微碱性的正常状态。