分享10适合秋天吃的菜。蔬菜和肉类营养丰富，味道鲜美，易于烹饪，平稳度过秋季。
栗子炖鸡
栗子秋天上市了，又甜又有营养。和鲜香的鸡肉一起炖的时候真的很好吃。营养又好吃，养着也不上火。秋天吃最合适不过了。
准备食材:板栗适量，鸡肉半只，香菇少许，姜丝适量。食材:油盐少许，料酒少许，酱油少许，海鲜酱适量。
1，鸡肉洗净切小块备用，生姜洗净切丝备用。栗子很容易去壳，只需划一道口子，放入沸水中煮一煮。干鲜香菇提前用清水浸泡。洗净浸泡，这样泡蘑菇的水可以炖肉，还很香。
2.提前将姜丝、1汤匙蚝油、适量生抽、一汤匙海鲜酱、少许料酒加入鸡肉中。将食材和所有食材混合搅拌均匀，腌制15分钟。
3、烧锅加热，在锅底刷一点油，防止粘锅。加入泡好的香菇和栗子，倒入少许泡过香菇的水。
4、盖上锅盖，大火烧开，转小火30分钟左右，加入少许盐拌匀后再煮。
番茄片
鱼肉鲜嫩可口，高蛋白低脂肪。它是一种非常有营养和健康的肉类配料，许多做法都有自己的风味。用糖醋番茄汤煮，酸甜可口，大人小孩都喜欢，营养又开胃。
准备食材:去骨鱼、3个西红柿、金针菇。油盐适量，胡椒粉少许，玉米淀粉少许，料酒少许，番茄酱一勺，酱油一勺，番茄火锅底料一块。
1.将去骨的鱼洗净沥干，切片装盘，西红柿去皮切小块，金针菇切去根部洗净，准备2瓣大蒜，适量姜丝，泡椒，适量葱花和一个干辣椒放在碗里备用。
2.将鱼洗净，加入适量半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉和适量料酒，拌匀，腌制15分钟。
3.将大蒜、姜丝、泡椒放入热锅中翻炒出香味。加入番茄丁，翻炒番茄汁。加入适量的开水。加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料一起煮开。加入事先腌制好的鱼片，烧开，鱼肉变色，煮透。
4.金针菇提前用开水煮熟，捞起放入盘底。将煮好的番茄片和汤一起倒入盘中。撒上葱花和干辣椒，再撒上热油刺激出香味。
五指桃鸡
秋天吃鸡再合适不过了。五指桃煮鸡真的很好吃。五指桃煮出来的汤很好喝，还有淡淡的椰香。用五指桃的水煮鸡，又香又滋补，全家人都爱。
准备食材:鸡肉半只，五指桃适量，生姜适量。油盐适量，冰糖片小半片，酱油适量，生抽一勺，料酒少许。
1，半只鸡洗净，五指桃洗净，生姜洗净切片备用。将姜片、2汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙盐加入鸡肉中，拌匀，腌制1小时，使鸡肉入味。
2.热锅放油冷却，放入姜片使香味出来。然后加入洗净的五指桃，在锅中翻炒均匀。加入适量的水(这里放6碗水)，盖上锅盖煮1小时。
3.五指毛桃汤加一勺盐，六勺酱油，一勺生抽。加入半块冰糖。
4.将食材与汤料混合搅拌半天，将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟。用勺子把汤浇在鸡肉上，让它受热均匀。煮5分钟再翻面，即每隔5分钟翻一面，煮25分钟左右，直至熟透。
土豆丝炒肉
土豆是很常见的食材，既经济又好吃。炒土豆丝和新鲜瘦肉。土豆丝的酥脆非常好吃，很开胃。
准备食材:土豆一个，瘦肉适量，生姜少许。油盐适量，生抽少许，蚝油适量。
1，猪肉洗净切片，生姜洗净切丝备用。瘦肉加入姜丝、生抽、蚝油，拌匀腌制10分钟。
2.将土豆去皮洗净。用刨丝器刨成丝，放在盘子里备用。向锅中加水，煮沸。锅中加入土豆丝，小火炖1分钟。取出过冷水，冷却。排水以备后用。
3.热锅放油冷却，将瘦肉放入锅中，直至变色。放进锅里，放在一边。锅里多加一点油，放入土豆丝，在锅里翻炒。把水和土豆丝一起炒。
4.加入事先炒好的瘦肉，回锅翻炒均匀。炒生肉，加少许盐调味，炒匀。
百合芹菜炒鸡蛋
秋季进补不能总吃肉。这道素菜也很不错。百合有润肺润燥的作用。芹菜又香又脆，也很开胃好吃。就是鸡蛋小炒，非常开胃爽口。大人小孩都爱。
准备食材:鲜百合、芹菜、2个土鸡蛋。适量的油和盐，少许蚝油。
1，新鲜百合，摘下百合花瓣，去掉表面的黑色和脏的部分，清洗干净待用。芹菜将老筋撕掉，清洗干净，用斜刀切段，放在盘子里备用。将蛋液倒入碗中，用筷子搅拌均匀待用。
2.锅中加入适量清水，大火烧开水，将鲜百合放入锅中焯水，焯水1分钟，煮至断，沥干备用。热锅放油冷却，将蛋液倒入锅中煎至凝固，然后出锅，装盘待用。
3.锅里加少许油，炒芹菜。西芹炒香，百合切片一起炒香。
4.加入事先炒好的鸡蛋，搅拌均匀。加入少许蚝油提味，用少许盐调味，搅拌均匀。
酱油鸡腿
这种鸡腿是小孩和男人的最爱。它是诱人的红色，美味而简单。非常适合秋季进补和秋肥。
准备食材:鸡腿2个，八角1个，桂皮适量，陈皮1瓣，大蒜3瓣，生姜3片，冰糖适量。油适量，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，盐1汤匙，胡椒粉适量。
1.鸡腿洗净，姜切片，桂皮八角蒜洗净。
2.准备好果汁，往盆里加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙盐和适量胡椒粉。然后加入适量的水，混合搅拌均匀备用。
3.热锅放凉油，放入姜、蒜、八角、桂皮、冰糖翻炒出香味。倒入事先准备好的酱油。
4.大火煮5分钟左右，煮出汁的味道。将洗好的鸡腿煮20分钟，中途翻面，让鸡腿两面上色均匀。
胡萝卜芦笋炒口蘑
这也是一种非常清爽营养的蔬菜炒菜。没有肉吃起来很好吃，配色看起来很开胃。芦笋脆嫩，口蘑甜嫩，胡萝卜脆。很开胃很好吃，秋天吃很营养很滋润。
准备食材:芦笋3个，口蘑适量，胡萝卜半根。适量的油和盐，少许蚝油。
1，芦笋和口蘑洗净切片，胡萝卜去皮洗净切片装盘备用。大蒜切成蒜末备用。
2.锅中加入适量清水，大火烧开水，将香菇、芦笋片放入锅中煮1分钟，然后沥干水分备用。热锅放油冷却，放入大蒜翻炒至香。
3.加入胡萝卜片，炒香。加入焯水的口蘑和芦笋片翻炒均匀。
4、加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀。
莲藕花生焖猪脚
藕在秋天上市。脆甜糯，营养丰富。用鲜猪脚和花生焖制而成。色泽鲜艳诱人，清香不上火。也是秋天不能错过的硬菜。
准备食材:猪脚半个、莲藕3根、花生、八角2个、香叶2片、山楂3个、蒜瓣2个、生姜2片。油盐适量，冰糖少许，料酒一勺，生抽3勺，蚝油一勺，海鲜酱一勺，酱油半勺。
1，莲藕去皮洗净切块，花生洗净装盘备用，猪蹄由店家帮忙切小块带回去备用。锅中加入适量的水、葱、姜、料酒，放入洗净的猪蹄焯一下，大火煮5分钟后取出洗净备用。
2.热锅放油冷却，放入冰糖翻炒糖色，再放入煮好的猪蹄翻炒均匀。加入香料，将八角、香叶、山楂、大蒜、姜片翻炒出香味。
3.加入没有猪蹄的开水。再加入一勺料酒，3勺酱油，1勺海鲜酱，半勺酱油上色。
4.加入一勺蚝油提鲜，搅拌均匀。大火烧开，转中火30分钟。先炖猪蹄。加入莲藕和花生，小火炖25分钟，加入少许盐调味，搅拌均匀。
家常芋头丸子
秋天，芋头上市。这种小芋头粉好吃又有营养。除了直接蒸，做糖水，做芋头丸子也很不错。小孩子也很喜欢，没有肉的味道也很好闻。
准备食材:小芋头5个左右，葱适量，红薯淀粉适量，瘦肉适量。一点油和盐。
1.芋头带皮洗净，葱洗净切葱花，瘦肉洗净切片备用。锅中加入适量的水，将小芋头煮熟。
2.将煮好的芋头去皮，放入锅中。用擀面杖捣碎，搅拌成细芋头糊。红薯粉50克左右，加少许水混合搅拌成红薯粉浆。
3.分多次加入少量红薯糊，倒入搅拌均匀的芋头糊中。将淀粉糊和芋头糊充分混合，搅拌均匀。加入葱花和少许盐调味增香。再次混合，搅拌均匀。
4.锅中加入适量的水，开小火煮沸。用虎口将芋泥挤成小球形状，放入锅中。大火煮至沸腾，将肉丸煮至漂浮。你可以把它拿出来放在盘子里。冷却后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏。平时带着很方便。
土豆胡萝卜焖排骨
排骨好吃又有嚼劲。越吃越香。大人小孩都喜欢。它们是用土豆和胡萝卜炖的。有营养有滋养的素食不上火。很适合秋天。
准备食材:排骨半斤，土豆一个，胡萝卜一根，葱少许，啤酒一罐，八角少许，香叶2片，姜3片，蒜2瓣。油适量，料酒适量，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，老抽半勺，冰糖适量。
1，土豆、胡萝卜去皮洗净切块待用，姜、蒜洗净切片，排骨洗净切小块待用。
2.锅中加入适量清水，将排骨放入冷水中焯一下，加入适量葱姜料酒去腥增香，大火煮2分钟，捞出，洗净，沥干。热锅放油冷却，放入冰糖，在锅里翻炒琥珀酸铂。加入焯水的排骨，在锅里翻炒。加入八角、香叶、姜片、蒜，入锅翻炒至香。
3.加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，半勺生抽，翻炒至排骨上色，翻炒出酱。加入啤酒和水。水量稍微淹没了肋骨本身。盖上盖子，煮开。转小火焖25分钟。
4.25分钟后，打开锅盖，放入胡萝卜，煮5分钟。加入土豆块一起煮，继续煮10分钟左右，直到土豆变软熟。
Lily:以上是10简单营养的家常菜。秋天做补品，贴秋肥再合适不过了。每天都可以给家人做，配素菜，营养滋补不上火。详细方法附后。喜欢的话可以收藏起来试试。