醋的营养价值有哪些？

醋的营养价值有哪些？醋是一种调味品。很多人做菜的时候都会加一些醋，因为醋不仅可以去腥，而且还有营养价值。在日常生活中，醋的应用非常广泛。下面分享一下醋的营养价值。让我们来看看。

1醋的营养成分有哪些？

醋中除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等有机酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质、维生素B1、维生素B2、糖和芳香物质乙酸乙酯。由大米制成的米醋中有机酸和氨基酸的含量最高。

防止感冒

醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。

促进新陈代谢

醋中含有氨基酸、有机酸等物质。氨基酸可以促进体内多余的脂肪转化为身体消耗，还可以消化身体吸收的糖分和蛋白质，使新陈代谢顺利进行。

促进钙、磷等营养物质的吸收。

醋中的酸性物质可以溶解食物中的营养物质，促进食物中钙、磷等营养物质的吸收。

醋的主要成分是醋酸，化学名称为醋酸，结构缩写为CH3COOH。食醋酿造主要以粮食为原料，菌种发酵。经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵、后续消毒灭菌、加工包装，经科学分析具有色、香、营养丰富的特点。

使身体强壮

醋含有丰富的维生素和氨基酸，能与体内的钙合成醋酸钙，增强钙的吸收，使身体更加强壮。

保持正常血压

醋中还含有丰富的钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。维持正常血压，增强神经肌肉兴奋性。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

醋的营养价值有哪些？2.苹果醋的特点和营养价值。

后发酵作用

苹果醋的发酵方式:二次发酵。苹果醋是通过二次发酵制成的，

二次发酵通常指液体发酵。液态发酵苹果醋是以浓缩苹果汁或鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，再接种醋酸菌种进行醋酸发酵，将酒精代谢成醋酸。它不同于固态发酵。固态发酵取苹果初加工的下脚料，如果皮、果核、小果、落果等，先打碎，再搅拌成麸皮，然后同时发酵酒精和醋酸。苹果醋具有很好的营养价值。不仅具有护肤功能，还能醒酒、护肝、防醉酒。饮酒前一杯可以抑制酒精的吸收，饮酒后一杯可以醒酒，防止醉酒。男人多吃苹果醋，也是健康的。

果香浓郁，酸甜适口，清爽可口，沁人心脾。不含色素和防腐剂，富含天冬氨酸、丝氨酸、色氨酸等氨基酸和磷、铁、锌等10多种矿物质，Vc含量比苹果高10倍。

碱性饮料

苹果醋是一种饮料，味道偏酸性，在人体内代谢后偏碱性。具有中和鱼、肉、蛋、米、面等酸性食物的作用，有利于各种营养物质的保存和钙的吸收。酸性食物大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，如苹果、西红柿等。虽然吃在嘴里很酸，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐，变成碱性，可以有效改善人体酸性体质，使人体呈弱碱性。

富含果胶

果胶有利于肠道有益菌的生长，能产生人体必需的营养物质，如维生素B(维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸)、维生素K2等。果胶能促进脂肪、类固醇和胆汁的排泄，增加类固醇的排泄有利于降低与性激素有关的癌症的发病率。果胶可以延缓肠道对糖和脂类的吸收，控制血糖的升高。果胶在人体内吸水膨胀，体积可增加到原来的10倍，容易使人产生饱腹感，延缓胃的排空，可有效防止肥胖和减肥。果胶与其他纤维素不同，不会影响钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，不能被消化液消化，因此能有效排出体内毒素。

富含维生素

苹果醋中大量的维生素抗氧化剂可以促进新陈代谢。

富含有机酸

苹果酸可以直接参与人体新陈代谢，直接被人体吸收，从而在短时间内为人体提供能量，消除疲劳，抗疲劳，快速恢复体力。同时，苹果酸能促进氨代谢，降低血氨浓度，保护肝脏。苹果酸还能维持心肌的能量代谢，保护心肌梗塞的缺血心肌。醋酸能促进胃液分泌，刺激食欲，促进其他食物中钙的吸收。缬氨酸能促进伤口愈合，改善肝功能。

天冬氨酸可以保护肌肉，治疗心绞痛，防治心肌梗塞，预防和缓解疲劳。

谷氨酸盐参与大脑中蛋白质和糖的代谢，促进氧化，提高中枢神经系统的活性，维持和促进脑细胞的功能，促进智力的增加。