如何让红烧肉(五花肉、猪脚)肥而不腻？

1，红烧肉一定要选好肉，肉最重要。先选一块新鲜的猪肉，然后洗干净，用料酒泡一下，再用自来水泡一个小时左右，就可以捞起来了，因为可以去除肉里面的血腥味。让肉感觉更好。

2.然后锅里放水，再放点红烧肉的调料。不要先放盐，等猪肉快熟了再放进去，这样很容易调口味。红烧肉的调料要和猪肉一起放入锅中。然后大火煮45分钟左右再放盐进去。这时候根据自己的口味放盐。

3.终于要开锅了。把煮好的猪肉拿起来，放在碗里，然后倒点卤汁。也可以切成块放冰箱冷藏。以后想吃的话，直接切了吃就行了。建议早点吃完，不要放太久，尤其是夏天。放太久会导致红烧肉变质，细菌滋生，对身体有害。