吃韭菜有什么好处？
1，春天吃韭菜的好处
1，增加食欲
韭菜含有植物芳香挥发油，有刺激食欲的作用。老人、小孩、孕妇适当吃些春天的韭菜，有益于增进健康。
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.祛瘀活血
韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，有利于降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、润肠通便
韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5、杀菌消炎
韭菜中所含的含硫化合物有一定的杀菌消炎作用，对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。
6、护肤明目
韭菜含有丰富的维生素a，多吃不仅可以美容护肤、明目润肺，还可以减少患感冒、伤风、哮喘的几率。
7.降低血脂
韭菜具有祛瘀解毒的功效，不仅能有效降低血脂，还能预防冠心病、贫血和动脉硬化，所以不妨适当多吃些韭菜。
8、气与阳
古人将韭菜称为“壮阳草”，可防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气不足的疾病。
9.美容护肤
韭菜含有丰富的维生素a，吃韭菜不仅可以美容护肤、提高视力，还能有效降低患感冒、伤风、哮喘的几率。
2.韭菜的营养价值。
1，韭菜含水量高达85%，热量低。它是铁、钾和维生素A的极好来源，也是维生素C的一般来源..一直被称为“菜里的肉”。
2.韭菜富含维生素。一串韭菜中的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，但维生素C是每日摄入量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜含粗纤维多。
4.韭菜独特的刺激性气味是由其所含的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高免疫力，帮助人体吸收维生素B1和维生素A..
3.吃韭菜的禁忌
(1)阴虚火旺者不宜吃韭菜，韭菜辛温助阳。能燥火，竭真阴。动物实验表明，可使受试动物出现狂躁、抽搐甚至死亡，所以《本草求真》说:“阴虚火旺者最忌。”
(2)夏天不宜多吃韭菜。它们正在老化，纤维粗糙，不容易被吸收。夏季胃肠功能下降，多吃会引起腹胀、不适或腹泻。
(3)食用时，不宜加热过久。韭菜富含维生素b，加热会破坏这种补品。加热时间越长，伤害越大。所以长期加热后不宜食用。
(4)韭菜不宜生吃，因为韭菜含有丰富的纤维素，不易消化，而且不像葱、蒜可以去皮后再吃，可食用部分靠近地面，往往会污染微生物和寄生虫的卵，而且分株多，不易洗干净，容易感染疾病，所以不宜生吃。
(5)韭菜不宜与蜂蜜同时食用。它们富含维生素C，与蜂蜜同时食用时，韭菜中所含的维生素C容易被蜂蜜中所含的铜、铁离子氧化而失去作用。也是蜜汁状滑嫩，韭菜富含纤维素，可以导泻。当一起食用时，会导致腹泻。所以《本草纲目》说:“不可与蜂蜜同食。”
(6)服用维生素K时，不应食用含维生素C过多的食物，本品维生素C含量高，可降低维生素K的疗效..
(7)不宜与白酒同食，可能导致胃炎、溃疡、肝病、出血性疾病。
(8)不宜与牛肉同食，易引起牙龈炎症。
4.如何挑选新鲜的韭菜？
1，根部截面比较整齐，根部叶片捏起来可以直立，说明很新鲜；根部长出一节就不新鲜了。
2.韭菜可分为阔叶和薄叶，阔叶的叶子呈淡绿色，纤维很少；细叶韭菜叶片细长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭菜黄是大棚栽培的，叶子淡黄细嫩但没有韭菜香。