阳高县有什么好吃的？山西阳高县在哪里？有什么特色菜？
阳高长城羊肉是国家农产品地理标志保护产品。经常有人说，在阳高县长城乡不吃羊肉是一大遗憾。的确，长城乡的羊肉鲜嫩可口，羊肚丝拌白玉鲜美爽口，不同做法的羊杂鲜而不鲜，令人印象深刻。
大同阳高长城羊肉在陕北很有名，产于阳高县长城乡蔡亮山。阳高县长城乡位于山西省东北部，蒙古国与山西交界处，北纬40度，寒温带，是世界公认的优质肉类生产带。该地区多为丘陵和山坡，南部的凉山上生长着黄芪、黄芩、知母、枸杞、花椒、甘草、金银花等数百种野生药材。我在放牧的山坡上吃草，喝冰冷的山泉，呼吸富氧的空气。春夏秋三季有放牧坡，冬季有农作物秸秆地放牧。没有漫长的冰雪覆盖期，四季出产优质羊肉。优质牧草和山泉滋养“阳高长城羊肉”营养独特，味道鲜美，滋补力强。
最具代表性的有阳高长城羊肉、阳高长城羊肉汤、阳高长城红烧羊肉、阳高长城红烧羊肉、阳高长城羊角子。
阳高井陉
阳高栽培杏树历史悠久，尤其是王官屯已有300多年的历史。目前，全县已培育杏品种10多个。鲜食杏主要有两个品种，其中“大姐杏”是鲜食杏中最受欢迎的杏果，“假北京杏”是制作杏脯的上等原料。
相传300多年前，阳高县王官屯村有一位贫穷好学的王兴学者。因为他的努力学习，他感动了穷人。在大家的支持下，他终于以秀才的身份考上了，中了奖，在北京做了官。多年后回到家乡，王看到家乡还是那么穷，到处都是沙子和黄土。农民单纯靠种地为生，受到缺水干旱、风沙霜冻的严重威胁，过着饥寒交迫的生活。于是，为了报答乡亲们帮助学生的恩情，他在所学知识的指导下，在蔡亮山进行了调查研究，写下了《劝种杏树之歌》:“乡亲们，听我说，你们家乡的穷皮怎么剥呢？”就拿凉山来说，水如金，种子一桶收八升；采凉山，气候寒冷，艰苦霜降；采凉山，地薄，种坡难吃窝，种沟难喝碗。播种汗水收集泪水，多种摇钱树。你没看见，谁家有杏树，不愁饿肚子？谁有许多杏树，过得好！“除了宣传，王官人们还在沿山的村落里搭起粥棚。饱餐一顿后，穷人没有任何报酬，只是被要求在指定的山坡上埋几颗杏石。王冠仁退休回乡后，到蔡亮山游玩。杏树已经有了，穷人从中受益。为了纪念他，人们把王的故乡改名为王官仁屯。据说其他地方的人把这位医生叫做“杏林”，是因为三国时期的名医董奉看病后不收药费，只种几棵杏树。但王官人民村的人一直称官员为“杏林”。直到现在，他们还把村里下乡的国家干部称为“杏林”。
高产杏有四个特点，即果大而匀，肉厚而甜，仁小而甜，色黄而红。色、香、味、形俱佳。
阳高羊杂汤
阳高人吃羊杂汤的历史悠久，最早可以追溯到春秋战国时期。当时，阳高地区居住着胡林、娄烦等少数民族，他们靠放牧和打猎为生。公元前3世纪，赵武灵王用武力扩张自己的领土，在中原农业生产传到这里之前，建了云中、雁门和戴军。但在实际耕作中，赵武灵王发现阳高气候干燥、寒冷、多风，土地贫瘠。很多农作物不适合种植，但是牧草很旺盛，所以他主张发展畜牧业。羊是人们饲养的主要牲畜，所以羊肉成了人们餐桌上的主要食物。
当时的阳高是汉族和少数民族杂居的地区，吃羊肉的习惯不同。少数民族只吃羊肉，把羊都扔到水里。而汉族人生活简朴，认为把羊扔到水里很可惜。因此，他们在吃羊肉后，也要将羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血洗净，煮熟切碎，与葱、蒜、姜、胡椒、盐等调料同煮，做成汤。因为里面有各种各样的东西，所以叫羊杂。后世越来越精致，羊杂汤里加入了当地特产山药粉条。粉条吃起来硬邦邦的，摇摇晃晃的，羊杂嚼起来又辣又香。两者合起来就像锦上添花，所以叫羊杂汤面。
羊杂汤面肉质好，油而不腻，醇香可口，出锅时热气腾腾，吃到肚子里很好吃。它具有明显的驱寒、暖胃、放松身体的功效，是一种较好的保健食品，就像Xi安的“汤中羊肉”和太原的“清和园脑”一样。
高阳酷彩
杨最喜欢的野菜是苦菜。每年春天，男女老幼都拿着铁锹操，提着篮子，背着到处跑，从东到西成群结队地去寻找。
苦菜又名菊苣、败酱草，是五味之一，虽然吃起来很苦，但因此有一种独特的风味。据说苦菜还是一味中药材，李时珍的《本草纲目》中也有介绍。它不仅含有丰富的蛋白质、维生素C、牡荆素、脂肪、糖、无机盐、磷、钙、铁等微量元素，而且营养价值很高，具有消炎、祛瘀、降血压、明目、护肤、利尿消肿、增进食欲等多种功能，经常吃苦。
苦菜的吃法有很多种，最常见的是吃冷鲜的苦菜。做菜的时候，先把苦菜里的杂物挑出来，用冷水洗干净，用开水烫出来。做苦菜也是一门学问，火候最难掌握。时间短了，苦菜还是生的；时间长了，苦菜变得又黄又软，没有味道，没有食物。最合适的时候是将苦菜放入开水中，立即翻面取出。这样煮出来的苦菜鲜嫩，很有嚼劲。绿叶是白的，白的是那种白，绿的是那种绿，大大增加了人的食欲。当然这是关于烹饪的，拌苦菜的学问更大。我在菜菜又穷又寡，但我还没吃过我的头。有一家餐厅做凉拌的新鲜苦菜。首先，它将苦味的蔬菜切碎，然后加入新鲜的大蒜、葱花、香油、盐和味精，轻轻地搅拌它们。那道菜不仅苦，而且香，让人想起舌下生津，淡淡的清香和美好溢在心里。
阳高炸糕
用黄麦蒸炒的阳高炸糕，是一种类似南方年糕的食品，因色泽金黄而得名。
阳高炸糕又小又薄。蛋糕馅料都是根据个人口味制作的，有豆沙、枣泥、髓油、酸菜、肉末。油饼的形状有很多种，有的像棋子一样是圆形的，有的是月牙形的，有的捏成三角形的，有的一只手按下去就成了相公帽，有的干脆包成了饺子，等等。将饼放入油锅，用文火慢慢煎。取出后的油饼外脆内香，松软可口，越吃越香。
炸糕是一种高级食品。因“饼”与“高”谐音，吃油饼就成了杨过年过节、婚庆、过生日、乔迁新居、迎客的必备主食，俗称“喜饼”。在阳高，喜饼是馈赠亲友的好礼物。结婚要“凌晨三送油饼”，邻居都要送。民间还有一句歇后语“隔壁送蛋糕，一个换一个”，在这里送蛋糕已经成为一种相互交流的礼仪。
阳高杏
杏脯是阳高县的特产，由当地的杏果精制而成。果肉橙黄色，浓稠疏松，汁酸甜，清香，品质上乘。含有1.22%单糖、5.84%二糖、7.06%总糖、2.84%酸，糖酸比为2.5: 1。据中国农科院分析，井陉含有多种矿质元素，其中磷0.03%，钙1598PPM。
杏脯片整齐饱满，肉质细嫩柔软，大小均匀，无外伤，无糖结晶，不粘手，色泽橙黄，色泽一致。味道鲜美，酸酸甜甜，有杏脯的酸甜味道。经省进出口商品检验局鉴定，全部符合出口标准。阳高杏脯深受外商欢迎，每年加工的杏脯全部销往日本、东南亚和香港，在国际市场上享有很高的声誉，在日本被称为“中国的珍贵小吃”。
玻璃饺子
玻璃饺是阳高特有的民间食品。它源于民间，由民间进入宾馆饭店的餐桌。因为它的皮像玻璃一样透明或半透明，人们可以看到里面的馅，所以人们叫它玻璃饺子。
阳高是寒冷地区，无霜期短。莜面和山药是当地农民种植的主要作物。做玻璃饺子的原料是燕麦粉和山药。当然，这是娇子的皮肤。燕麦粉与山药粉的重量比为37%。煮的时候要把燕麦粉和山药粉混合均匀，然后用温水搅拌，不断揉搓，最后擀成薄薄的饺子皮。二是以山药、山药粉为原料。烹饪时，先挑选一些大山药放入锅中炖，然后将炖好的山药去皮，趁热加入山药粉，揉匀。一般情况下，一斤熟山药加半斤山药粉，要揉和混粉，然后做成饺子皮。
玻璃饺子最好用羊肉做馅。因为羊肉馅是完整的产品，不仅好看，而且好吃。馅料要拌入适量白萝卜丝，再用胡椒粉、味精、大葱、香油等调味。用饺子揉好后，放在笼子里蒸熟就可以吃了。
高阳的卷心菜
大同的特产是“三黄两白”，即:浑源的黄芪、大同的黄花、天镇的山药鸡蛋、广灵的白麻、阳高的白菜。
阳高潭皂白菜生长在这一带的盐碱沙滩上。这里的水土质量让白菜独树一帜，享誉海内外。其特点是裹紧，重量大，面筋少，质白，含水量少，耐压，耐腐烂，切后长期存放不刀锈，依然香甜可口，无辣味。谭皂白菜的这些特点，尽管长途运输，天气炎热，但品质不变，始终能保持其鲜美的色泽。近年来，国家在这里建立了出口基地，每年有1000多吨白菜出口东南亚各地。