正宗的螺蛳粉来自哪里？

正宗的螺蛳粉来自哪里？

柳州。

“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年，被列入国家级非物质文化遗产名录。螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的历史。在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。

螺蛳粉含有丰富的碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、铁、钙、磷等营养物质，不仅能满足食欲，还能保健。

制作材料

原料:米粉(干切粉也可以)、田螺、腐竹。

辅料:酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。

调料:盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。

螺蛳粉为什么会臭？

螺蛳粉的香味主要来源于里面的酸笋，是经过蒸煮、发酵等工艺制成的，所以有一种很特别的味道。另外正宗螺蛳粉的汤底也是用螺蛳肉熬制的，也会散发出独特的味道。