如何辨别燕窝的档次？燕窝怎么保养？

根据质地的对比，大概有以下几个标准来评价燕窝的水平:

燕窝杯以“密、薄、疏”来区分。密度较大的归类为顶级燕子杯，较薄的为次等。一般杯状完整纤维紧密归类为一级，杯状不完整纤维不紧密归类为二级。

按杯型划分，杯型完整，对称。

根据燕窝类型的对比和燕窝质量的分类，依次为官燕、毛燕、草燕。

官燕:灯形完整、杂质少的一级燕窝，通常称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最丰富，杂质少，口感好。传统也有一个名字，那就是第一质量白燕被称为严观。

毛焰:燕毛较多的一种燕窝，或称二、三期燕窝。营养成分没有严观的好，杂质多，不好处理。

草燕:一种建在草丛中的燕窝，混有大量草屑，质量最差。

根据燕窝的颜色对比，燕窝可分为白燕和血燕。比较燕窝的质量和价格其实是有争议的。大量数据显示，第一期燕窝中特有成分含量最高的是白燕，两者相差不是很大。但由于血燕的产量非常稀少，且有特殊的质地和口感，有时市场价格会比白燕略高。

燕窝的保养:一般如果非常干燥，可以常温保存。如果含水量稍高，需要放冰箱保存。这种燕窝在常温下会长霉。毕竟属于蛋白质。炖好的燕窝如果熟了，需要放冰箱。