为什么做红焖羊肉要加当归？

春节期间，四川很多地方喜欢用羊肉做菜招待客人。因为羊肉在我们家乡很受欢迎，尤其是在寒冷的季节。曾经听一个朋友夸过，只要“羊”敢来找我们，就不可能活着出去。虽然夸张，但是羊肉在这里确实很受欢迎。其中，羊肉汤、红焖羊肉、羊肉包子是三大主菜。红烧羊肉是这里的常见做法。

这里很多人会选择在家做红焖羊肉。很多人觉得羊肉味道很棒，但其实煮熟的羊肉没有异味。同时羊肉不用大料，完全影响口感。只要在烹饪过程中注意一个小秘密，就可以避免羊肉膻味的问题。很多人不知道自己每次做都会犯错。所以总觉得很有味道。

准备红焖羊肉的食材:羊肉一块(根据家庭人口选择，同时最好是羊腿)，白萝卜一个(看羊肉量，用多少萝卜做配菜)，大葱1根或几根，姜一大块(姜比平时多，主要靠萝卜和姜入味)，花椒粒少量，一大勺。

练习:

1.我们先把羊肉洗干净，放在案板上，切成均匀的大块。然后放入盆中，加入清水，浸泡1小时，中间换水，最后洗净取出。葱切段，姜洗净切片。将白萝卜表面刮干净，然后洗净，切成羊肉片大小左右的块。2.锅中加入适量的水，将羊肉放入锅中，倒入少许料酒，放入几片老姜片和大葱，大火烧开，过一会儿再将羊肉捞出，羊肉加工完毕。3.锅中加入适量的食用油。先将花椒和姜片放入锅中，然后将下一勺豆瓣酱搅拌均匀，再加入适量开水再次煮沸。4.汤烧开后，把羊肉放在锅里炖。记得不要盖锅盖。煮一段时间后，将萝卜放入锅中炖至软烂。5.最后收汁，加入少量盐和少量味精调味，出锅。这道美味的红焖羊肉做好了。煮羊肉的时候不要盖锅，这样可以更好的挥发羊肉的气味。很多人为了加快炖的时间，把锅盖盖上，这样臭味就挥发不出来，而是进到肉里面去了。很多人不知道秘密，做错了。在春节，煮这么好吃的红焖羊肉，绝对好吃。