营养粥的做法？
第一，粥也包括食疗药粥。作为中国粥的特色，它融合了传统营养学和烹饪科学，在提高国民健康水平方面发挥着更加重要的作用。基于“药食同源”、“药食同用”的概念，根据传统营养学理论，以各种养生食疗食品为主，或适当辅以中药，具有相应养生食疗作用的粥类，也是药膳的一部分。
二、粥的制作，一般有煮和炖两种方法。烹饪方法是用大火煮至沸腾，再用小火煮至粥汤浓稠。焖法是指用大火加热至沸腾，即倒入有盖的木桶中，盖紧盖子，焖2小时左右，具有香味浓郁的特点。平时煮粥。此外，制作彩色粥，以及煮粥成各种成分，均匀混合成的方法，如刺身粥。
第三，熬粥时要注意一次加足水，一气呵成，以达到厚薄均匀，米汤水调合的特点。煮粥用的大米可以用清水浸泡5-6个小时，然后放在锅里煮，也可以洗干净后直接放在锅里煮。煮粥前浸泡可以缩短煮粥的时间，但浸泡容易造成营养流失。如果配方中有不能直接食用的中药，可以先用中药熬汤，再加入大米或面条煮粥，或者先将中药磨成粉，再用大米煮粥；如果粥里的配料比较大，就要先用刀加工，然后放在锅里煮，让粥变稠。
第四，粥在传统营养中占有重要地位。和汤一样，具有配制简单、加减灵活、适应性广、易于消化吸收的特点。非常适合长期食用保健，被誉为“天下第一补人之物”。不仅如此，清代黄云谷在他的《粥谱》中还说，粥“最宜老人:一省钱，二味全，三滋润，四膈，五易消化”，并极力推崇粥的养生作用。陆游还极力推荐吃粥养生，认为可以延年益寿，并写了一首著名的诗《吃粥》，诗中写道，“天下人皆高一年，岁岁不今朝。
五、我得万丘人法，只吃粥给神仙。“早上常吃粥是为了适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋学者章雷在《粥的故事》中所言，“每天早晨，如果你空腹吃一大碗粥，你的胃就会虚弱，你的胃就会充满气。滋补品不细，但是很软很腻，和你的胃很契合，是最好的食物。“不仅早上要吃粥，苏东坡也提倡晚上吃大米粥，认为它能促进创新，有益横膈膜和胃，喝粥后睡觉特别奇妙。
第六，鱼和肉吃多了，那简单的粥，往往会勾起人的感慨。粥适合各种年龄、各种体质的人。一碗热腾腾的粥，两碟小菜，通常到了极致，会让很多人有一种解不开的情结。明代诗人张方显在《煮粥》诗中说:“莫言弱，味小，弱中尝长。”这真是粥的写照。想想看，当你生病、疲惫的时候，粥是一种抚慰的爱。其清淡绵长的味道，往往是异乡游子的温暖牵挂。中国人爱喝粥，可能是喜欢喝粥时的宁静和温暖。