吃姜的五大禁忌不去皮，不多吃。吃姜五忌不去皮或吃得不多的原因。

1、烂姜不能吃:有的姜只是表面看起来发霉或烂了，但发霉后的整块姜都含有霉菌毒素。生姜一旦发霉腐烂，会产生剧毒物质。如果过量或长期食用，会导致肝细胞变性或坏死，甚至发展成食道癌、肝癌。所以发霉的生姜一定要扔掉。

2.风热感冒、暑热感冒不能用生姜:生姜红糖水适用于风寒感冒，也可治疗受雨后发热、畏寒。生姜不能用于治疗夏季感冒、风热感冒和中暑。姜汁可以治疗感冒引起的呕吐，但对其他因素引起的呕吐没有作用。

3、不宜晚上吃姜:俗话说，晚上吃姜吃砒霜。晚上要养阴，生姜升阳，会违背人体的自然健康。生姜可以增强和加快血液循环，促进食物消化和抗菌。早上吃姜确实对你的健康有好处。姜热会导致身体上火，还会兴奋大脑神经，影响睡眠质量。

4、发芽的生姜不能吃:一旦发现生姜发芽，一定要扔掉，以免对身体造成很大伤害。一般生姜停止生长时就挖，停止生长只是暂时的。如果购买的生姜保存不当，会促进生姜的二次生长，甚至生姜会长成芽。嫩芽生姜会消耗生姜原有的营养成分，同时会腐烂，降低其营养价值。此外，发芽的生姜还含有有毒物质，会对肝脏和肾脏产生不同的影响。

5、尽量不要不带皮吃:吃生姜尽量不要去皮，这样才能保证生姜发挥整体作用。但是注意不要把姜去皮，要仔细冲洗。