比较流行的砂锅菜谱推荐砂锅菜的烹饪方法。

1，砂锅炖牛肉。材料:牛肋排750克，植物油50克，盐7.5克，酱油50克，葱15克，辣椒15克，料酒15克，姜片7.5克，胡椒粉2克，味精2克。做法:牛筋洗净，切成3厘米见方的块；将牛肉块放入锅中，加水，大火烧开，撇去浮沫，煮一会儿，捞出放入温水盆中；牛肉汤放一边澄清；将煮好的牛肉块洗净去血沫，放入砂锅中；然后慢慢倒入澄清的牛肉汤；将炒勺放在火上，放入植物油加热，放入葱、姜片、花椒粒翻炒出香味，然后倒入料酒、酱油和少量牛肉汤；汤煮开后，加盐、胡椒粉、味精，咸鲜可口；将汤汁再次倒入砂锅，大火烧开，移至小火，盖紧锅盖，小火炖约2个半小时，至烂肉汁浓稠。

2、砂锅排骨。材料:排骨350g，大白菜1/4颗，姜3片，盐2茶匙。做法:将排骨洗净，放入沸水中焯一两分钟，去血水。将白菜切成大块待用；将豆腐切成火柴盒大小的块；将粉丝浸泡在冷水中直到变软。将排骨放入砂锅中，在排骨中加入足够的水(约1 kg)，中火煮沸后，一定要再保持煮沸20分钟，这样汤就会呈乳白色。汤变白后，转小火慢炖约45~60分钟。加盐调味，倒入豆腐，小火炖约15分钟。将白菜和粉条放入锅中炖5-8分钟左右后关火。

3、砂锅羊心。食材:羊心500克、水发香菇75克、菜心40克调料:葱15克、姜10克、料酒15克、酱油8克、精盐3克、味精3克、鸡精5克、糖3克、鲜汤50克、胡椒粉6550。做法:将羊心洗净，切成条状。往勺子里加水，煮沸。把勺子底部的血渍去掉，拿出来。将葱、姜、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤加入砂锅，烧开后放入羊心条。小心炖至半熟。加入蘑菇继续炖至羊心条熟烂。加入白菜心段、味精、胡椒粉、香油煮开。