排骨怎么炖比较营养？

特点:美容、抗衰老、活血、保湿；

材料:莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，生姜3片，水3500毫升。

调料:盐。

做法:1，将章鱼干用温水浸泡20分钟。2.莲藕去皮，用刀背拍一下，切片备用。3.将排骨煮熟备用。4.将所有材料一起放入水中，中火煮1.5小时，然后关火，再加盐调味。

功能:促进血液循环和新陈代谢。

黄豆排骨汤可以补脑

脑力劳动者由于经常精神紧张，用脑过度，容易出现精神疲劳、四肢无力、记忆力减退、心悸等现象。中国中医研究院杨力教授表示，经常喝大豆排骨汤可以补脑，缓解疲劳。

大豆是蛋白质最丰富的植物性食物，被称为“素食中的肉”。它含有多种人体必需的氨基酸、植物蛋白、维生素B族、维生素E等。，能加速人体新陈代谢，并含有丰富的磷，能调节脑神经，增强智力。据古书《延寿秘籍》记载:“服黄豆使人长皮，益色，增骨髓，添气力。”排骨不仅营养丰富，而且含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，具有很好的补钙效果。两者是补脑强身的绝佳搭配。

黄豆排骨汤的做法也很简单。只需加入100g黄豆和250g排骨，砂锅加适量水，烧开即可。将黄豆(先用水浸泡2小时)和排骨放入锅中，加入适量葱姜末，再小火炖2小时左右，加入精盐调味。

杨教授说，大豆排骨汤还能补髓养阴，补血益智。脾虚气虚的人常吃，对身体大有好处。脑力劳动者平时要多注意劳逸结合，多吃核桃也能缓解大脑疲劳。

苦瓜排骨汤

工艺:烹饪口味:咸鲜可口

材料:排骨(大排骨)(500克)和苦瓜(250克)。

辅料:雪里蕻(100克)

调料:大葱(10g)、姜(10g)、香油(5g)、酱油(5g)、植物油(20g)、味精(1g)、冰糖(5g)。

类别:私房菜夏季养生调理防暑调理清热解毒调理防癌抗癌调理

1.苦瓜洗净，切去瓤，切块；

2.排骨洗净切块；将腌制好的蔬菜洗净；

3.炒锅加热植物油，爆香葱和姜；

4.加入排骨和酱油、咸菜、冰糖，翻炒几下；

5.立即加入开水，让其沸腾；

6.放入苦瓜煨至肉烂；

7.炒菜前加味精，淋香油。

流程提示

苦瓜不能煮太久，否则会变黄，没有清香味。

菜肴的味道

鲜肉烂了，又苦又好吃。

饮食营养

排骨(大排骨):排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，维持骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适用于气血两虚、阴虚患者。

苦瓜:苦瓜含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。能促进糖的分解，改善体内脂肪平衡，是糖尿病患者理想的减肥食品。此外，苦瓜还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用可以提高人体免疫功能，预防癌症。金鸡纳霜，苦瓜中的苦味成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、解暑退烧的作用。

玉米排骨汤

原料:玉米和猪排。

调料:葱，姜

生产方法:

1.选猪排是因为既能喝汤又能吃肉，而且不需要花太多时间炖汤。将排骨切成任意长度。

2.玉米去皮切丝，切成小块。切一两片姜。洋葱打结。

3.将肉放入锅中，加水煮沸，翻滚，煮出血泡，倒水。砂锅里放清水，锅里放排骨，锅里姜葱一起放，滴少许白酒，点燃，砂锅水烧开后转小火煮30分钟左右，再放入玉米，一起炖10-15分钟。煮熟后去掉姜片和葱结，加入适量盐调味。

煮汤的时候加了两小块当归头(切片)。当归为温性强药，有补虚养血的功效。玉米的香味混合着肉汤的香味，还有一点当归的特殊香味。

山药排骨汤

材料:

净排骨500克，山药250克，芹菜25克。味精、胡椒粉、胡椒粉、盐、酒、葱、姜。

方法:

1.将排骨切成5cm的条，放入沸水中焯5分钟左右，洗净沥干水分。

2、取炒锅，加水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，中火煮沸，转小火，放入花椒。

3.将山药皮放入沸水中焯一下。当排骨炖至5成熟时，加入山药3小时。排骨酥烂时，捞出葱姜芹菜，加盐、味精、胡椒粉。

功效:

山药含有淀粉、粘液、脂肪和蛋白质，容易消化。山药所含的营养成分能被人体吸收，能有效改善体虚，消除疲劳。贫血、白带多或习惯性流产的女性，可用山药改善。这种汤不仅能刺激食欲，还能补充体力，增加身体抵抗力。

技能:

排骨汤里可以加入2-3滴白醋，促进骨头里的钙释放出来，溶入汤里，使汤变得鲜美。山药去皮切块后容易变黑，抹一点盐就可以防止。