排骨莲藕汤怎么炖最拿手。

莲藕排骨汤是湖北传统名菜，湖北制作的莲藕排骨汤具有地方特色。其中所用的莲藕也被称为“水中之宝”洪湖莲藕。资料显示，莲藕排骨汤于9月18日正式被评为湖北十大经典名点之一。

莲藕排骨汤的做法

准备材料:

猪排、莲藕、葱、姜、盐、料酒

准备工作:

先把小排洗干净，用秒针的宽度剁成小块，然后把莲藕洗干净，再用削皮刀把莲藕的皮去掉，然后把莲藕切成一块块的莲藕圈，最后把葱洗干净，从中间切开，把姜切片。

开始工作:

锅内加入适量冷水，然后将剁碎的肉片沥干入锅内，再放入姜片和葱段，最后倒入适量料酒，大火烧开水，然后将排骨焯水约3-5分钟，即把排骨的血水全部沥干，即可出锅。

将锅清洗干净，再次加入适量冷水，放入适量姜、葱、排骨，然后点火烧开水。水开后，转中火炖20-30分钟左右。注意及时清除锅内的浮沫。

最后将切片的莲藕放入锅中，转大火，再将水烧开。水开后，转小火，在锅里炖小排20-30左右。最后根据自己的口味加点盐。

莲藕排骨汤的注意事项

1.买排骨的时候，一定要买新鲜的排骨，最好是精排骨，半骨半肉的，因为这种排骨最有营养，最美味。

2.做莲藕排骨汤的时候，调料不要加太多。最好是根据需要加适量的盐，就是稍微咸一点就好，因为这个莲藕排骨汤味道太浓就不好喝了。