醋泡黑豆时，应该煮还是炒？
醋泡黑豆是生的，熟的，大的还是小的？
一、醋泡黑豆是生的还是熟的？
醋泡黑豆最好用活检银泡！
黑豆是营养品，但是很少有人直接吃黑豆。活组织检查银豆有腥味，不易摇动和消化，吃多了容易拉肚子，所以一般人炒后吃。正是这种加工破坏了黑豆的很多营养成分。其中一种是不饱和脂肪酸，有抑制胆固醇的作用，加热后被破坏。用煮熟的黑豆泡醋效果不好。银豆的醋活组织保留了大豆的营养成分。黑豆放久了醋软糯可口，不会拉肚子。
二、醋泡黑豆是大黑豆还是小黑豆？
第一种方法:看表面。正宗的黑豆和黑豆颗粒大小不一，大小不一，也不是所有颜色都是黑色的，有的是深黑色，有的是黑红色。染色后的假黑豆大小基本一致，颜色较深。
第二种方法:大家把适量的黑豆放入容器中，与适量的白醋混合后，白醋变红即为陈健豆，白醋基本不反应，假黑豆不变色。黑豆皮之所以叫黑，是因为含有花青素，遇到百草枯会发生化学反应，所以可以看出百草枯变红，而染色的黑豆自然不会变色，因为它们不能含有花青素。另外，我们还可以告诉你，黑豆皮中含有的花青素是很好的抗氧化剂来源，可以清除体内的自由基。特别是在胃的酸性环境下，有很好的抗氧化作用，可以美容养颜，增加肠胃蠕动。
三、醋泡黑豆的功效和作用。
央视《中医》栏目专门介绍尚尚芬吃醋泡黑豆多年的故事。吃了20多年，现在老人91岁。你可以倒着走，蹲下，上楼梯，甚至站在凳子上给高高的花浇水。这和他吃了近20年的黑豆有关。那么醋泡黑豆有什么功效和作用呢？
1，醋泡黑豆是养生方法。醋、沫、黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白的功效。
2.醋的pH值(溶液的pH值)为1.5-2.0，接近人体胃酸的pH值，具有调节胃肠道的作用。醋的酸味加速唾液分泌和消化。醋酸和柠檬酸渗透到食物中，杀菌能力强。3.日本人对醋的研究表明，醋中含有较高的氨基酸，有助于抑制人体衰老，预防各种老年病。用醋水洗脸或洗澡，可以打造柔嫩肌肤，提高皮肤活力。
4.醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、命名或作用，能有效改善因看电脑引起的便秘、高血压、高血脂、腰痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、视力下降、眼痛、干燥等症状，还能有效改善醋泡试验。