药食两用中药及其药膳介绍(八)——桑叶(仙草)

桑叶是植物之王，有“人参滋补品，桑叶滋补品”的美誉。富含17种氨基酸、粗蛋白和粗脂肪。是卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列为“21世纪人类十大保健食品”之一，是人类新型绿色食品源。《本草纲目》记载桑叶:“桑星灵亦称蝉食。吃人的老人是小孩，桑叶也叫“神仙草”。日本人称桑叶茶为长寿茶。桑叶作为药食同源，临床上被专家用来治疗不孕不育患者。同时，桑叶的食疗和功效在古籍《新版本草》中也有生动的记载:老男人可以扶老，老女人可以少生孩子。

桑叶《神农本草经》

桑叶是桑科植物桑树的干燥叶。我国大部分地区是野生的或栽培的。初霜后采收，去杂晒干。生的或用蜂蜜烤的。甘、苦、寒。归肺经、肝经。具有疏风清热、清肺润燥、平肝潜阳、清肝明目的功效。

用法用量；煎服，59g还是进了药丸，散了。用外用汤剂洗眼。蜜制桑叶能增强润肺止咳的功效，所以蜜制桑叶常用于肺燥咳嗽。

桑叶禁忌:由于桑叶味苦性寒，过量使用可能损害脾胃功能。如果是脾胃虚寒，使用时需要多加注意。也不适合伤风感冒。

桑叶的药理学

(1)降血糖(2)降血压(3)降血脂(4)减肥(5)消疮祛斑美容(6)抗氧化、抗衰老(7)抗病毒、抗肿瘤作用。

桑叶药膳

桑叶茶:桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶，经科学烘焙等工艺精制而成。

桑葚粥:鲜桑叶、鲜荷叶、粳米、糖。先将鲜桑叶、鲜荷叶洗净，放入汤中煎煮，取汁去渣，加入精米(洗净)煮成粥，再加入糖拌匀。

作为面食的桑叶粉

桑皮粉条:取初霜后的新鲜桑叶，在午后太阳下晒干磨成粉，与白面粉按一定比例混合，成为桑叶粉。再比如桑叶饼干和桑叶蛋糕，也是用桑叶粉做的。

南方也有桑叶宴。