牛骨配汤吃什么好？

萝卜炖牛骨

配料:牛尾、牛骨、萝卜、生姜、枸杞。

练习:

1，萝卜去皮切片，或滚刀块；生姜洗净，去皮，切片，不要掉姜皮。

2.将牛尾洗净，用清水浸泡半天，然后将牛尾、牛骨、姜皮放入清水锅中，加入2勺料酒，放入沸水中煮，继续煮两三分钟。捞起牛尾和牛骨，洗净，沥干多余水分。

3.将洗净的牛尾骨和姜片一起放入汤锅中，加入清水，水不要超过食材。大火煮沸后，转小火焖3-4小时。

4.三个小时后，加入萝卜，炖一个小时。

5.加入枸杞和适量的盐，盖上锅盖焖10分钟。

萝卜蘑菇炖牛骨

配料:牛骨、胡萝卜、白萝卜、香菇、大枣、枸杞。

练习:

1.锅中水烧开，放入牛骨去血水，捞出。

2.将大枣、枸杞用水浸泡几分钟；胡萝卜、白萝卜、香菇切块，大小合适。

3.将高压锅里的水烧开，加入牛骨、胡萝卜和蘑菇，然后加入姜、葱、辣椒和几滴白醋。煮沸5分钟后，转中火炖半小时。

4.炖好后不要马上煮。把高压锅盖盖紧，按几分钟。

5、出锅，加几滴香油。

牛骨山药虾汤的做法

材料:牛骨三根，山药一根，青虾四只；材料:花椒一勺，茴香一勺，八角一个，枸杞一把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉各适量。

练习:

1.先将牛骨洗净，山药去皮，青虾去虾线，剪去长须备用，葱姜切片。

2.把锅里的水烧开，把牛骨煮三分钟，然后把锅里的水倒掉(去血腥味)。

3.然后将花椒、八角、茴香、料酒、姜、葱放入锅中，加入开水，将牛骨煮30分钟，直到汤汁变黄变白。这里会用大火，汤很容易变黄变白。

3、加入山药，盖上锅盖继续煮5分钟。

4.加入青虾，继续煮三分钟。加盐、糖、鸡精调味(也可以不放，其实这样对身体没坏处)。

5、出锅，可以加香菜或者大蒜提味，好吃。

牛骨汤制作技巧总结

1.煲汤用的牛骨可以拌上牛排骨或者牛肉配肉，既可以增加汤的味道，又可以通过吃肉来满足食欲。

2.买的时候请商家帮忙加工成块，不然家里不好剁骨头。多次清水浸泡，中途换水，可以减少熬汤时牛骨的腥味。

3.把肉放在冷水里煮，可以锁住肉里面的营养成分。当水烧开，浮沫出来后，尽可能将浮沫撇干净，然后捞出，用温水冲洗干净。不能用冷水冲洗，否则表面的杂质洗不干净。

4.牛骨比较硬，不好煮，所以炖的时间要足够长，滴几滴香醋可以让骨头里的钙更容易溶到汤里。

5.汤中一次性加足水，中间尽量不要加水，以免冲淡汤的味道。

6.汤很好喝，不用放味精。