老鸭冬笋汤的做法

冬笋是季节性的。冬笋生长在冬末。这个时候的冬笋质量很好，是人们采摘冬笋的最佳季节。冬笋非常脆，营养丰富，是人们制作家常菜的非常好的食材。冬笋可以用在老鸭汤里，提升老鸭汤的味道。比如老鸭冬笋汤就是代表之一。我们来看看下面的解释。

工作方法

1.老鸭洗净，切块，蘸水捞起；

2.冬笋去皮，切去硬根，洗净，切成厚片；

3.金华火腿略洗，切片；

4.将砂锅中的清水烧开，放入所有食材，大火烧开，转中小火两小时，加盐调味即可。

功效

滋阴补血，和中润肠。

技巧

1.最好选择现宰的老鸭肉，汤香浓稠；

2.冬笋要选择厚重、无味、无霉变、底部老根少的；

3.最好是金华火腿，不能用优质腊肉代替。金华火腿咸，最后少加盐，避免太咸；

4.最好提前把炖肉里的血水去掉，这样可以减少成品汤的腥味，让汤看起来更干净、更新鲜；

5.第一次炖肉最好加足够的温水。中间不能加水。如果真的要加开水，可以用慢炖锅和砂锅，也可以用底厚传热好的lock lock cookplus。

6.在单独食用冬笋之前，先用淡盐水将冬笋煮5 ~ 10分钟，再与其他食材一起煮，既能防止因食用冬笋而产生的不良反应，又能使冬笋口感更鲜。

从上面的解释来看，老鸭汤冬笋汤这道菜非常有名，在我们的生活中有一定的地位，因为老鸭汤是一种非常滋补的汤，对人们的营养补充非常好。希望有兴趣的人可以学习一下。