山药要炒多久？

而且炒山药前一定要焯水，但是焯水的时间不能太长，这样才能保持山药的酥脆口感，山药暴露在空气中会被氧化，所以再次炒山药前，将去皮的山药浸泡在水中，以免变黑。

油炸山药的制作方法:

1.将山药豆洗净，放入锅中煮熟，沥干水分。

2.小葱、蒜苗洗净，切段，干辣椒斜切片备用。

3、锅内热油，爆香干辣椒和花椒。

4.加入切碎的大蒜和洋葱，翻炒3分钟。

5.放入山药豆中翻炒几下。

6.加入盐和胡椒以及鸡精调味。