窝窝头怎么做才能让它变松变软？

虽然我是农村长大的，但在我的记忆里，红薯叶一直是猪的口粮。每年秋天能挖红薯的时候，我都喜欢跟着大人在地里徒手挖红薯，挖出一堆土。一棵红薯藤下，总有一串红薯快乐地生长着。挖完红薯，剩下的红薯藤都拉回家切碎喂猪。难怪以前猪肉闻起来这么香。毕竟那时候的猪都是吃纯天然饲料的。现在，人们注重健康，却开始和猪一起吃饭。以前不值钱的红薯叶，现在成了大众化的时令菜。

红薯叶富含粘蛋白、矿物质、维生素和膳食纤维。虽然是绿色蔬菜，但红薯叶的胡萝卜素含量比胡萝卜高3倍。因此，常吃红薯叶有提高免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老、防止便秘、保护视力的作用。红薯叶可以用来炒菜，也可以用来煮汤，但最好的吃法是做成窝窝头，满满的香味，尤其是秋天。

窝窝头以前是全粗粮，现在是养生、减肥、平衡饮食营养的最佳主食。窝窝头要做的好吃，不粘，不硬，软，有嚼劲。今天就和大家分享一下红薯叶。记住要说的三点。窝窝头很难尝到好吃的。下面我们来看看详细的方法！

红薯叶窝窝头

配料:红薯叶、面粉、食用油、盐、蒜头、青椒、酱油、香油、辣椒。

步骤1:将红薯叶清洗干净。看到干净的红薯叶其实很脏，可以用盐水泡一会儿，冲洗几次。

2.将洗净的红薯叶沥干，切碎后倒入盆中。先倒入一勺食用油拌匀，锁住红薯叶中的水分，以免加盐后产生水分。

3.再加入一茶匙盐，搅拌均匀。少量倒入面粉，每次搅拌均匀，然后倒入，直到面粉可以均匀包裹每片红薯叶。不要放太多盐，我们待会还要蘸调料。

4.用手将红薯叶和面粉揉成一团，用力揉搓，将红薯叶捏碎，依靠红薯叶的粘液形成一团。不需要加水。如果太粘，可以加点面粉，面团比较软。

5.在案板上撒些干面粉，把揉好的红薯叶面团揉匀，分成小份。

6.用手蘸点面粉，取一小剂，先揉成圆锥形，再用拇指划圈，变成窝窝头的形状。

7.将蒸好的玉米放在蒸好的玉米上，冷水蒸15分钟。具体时间取决于窝头的大小。

8.可以直接吃做好的馒头，但是北方人喜欢蘸调料汁吃。将大蒜和青椒切碎，加入一勺米醋、一勺酱油、一勺香油和一勺油辣椒拌匀。

好吃的红薯叶做好了，比做馒头简单多了！那么我们需要注意的三点是什么呢？第一，切好的红薯叶要先拌上食用油，再拌上盐，这样红薯叶才不会出水；二、加面粉时，分多次加少量面粉，不要一次倒太多，放太多面粉，少食多面口感不好；第三，揉好的面团不要太硬，只要不是特别粘，用干面粉定型即可。如果家里有玉米粉，也可以用一半代替白面粉。