老鹅汤鹅肉火锅怎么做？

鹅是一种营养丰富的美味食品，在日常生活中深受人们的喜爱。鹅肉火锅很受人们的欢迎。它的方法非常简单易学。人们可以根据自己的口味喜好添加一些食材和配料，更好地满足自己的需求。鹅火锅在制作过程中对水温、食材新鲜度、食材用量都有严格的要求。这样才能做出最正宗的鹅肉火锅。

一、麻辣鹅火锅的做法

1，将鹅切块，用料酒焯一下，去血，捞出备用。

2.将煮好的鹅肉沥干，放入热油锅中炒香。

3.加入胡椒粉继续翻炒。

4.辣椒炒香后，加入干辣椒和姜继续翻炒一会儿，放入酱油中煮，翻炒均匀。

5、加水煮鹅1小时。

6、胡萝卜切滚刀块待用。

7、千张水来软。

8.鹅煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续煮20分钟。

9.溺水后的几千张放入火锅做底料。

10.鹅锅中加入盐、胡椒粉、鸡精继续煮10分钟。

11.鹅肉好吃的时候，可以把它倒进火锅里，电磁炉就开小火，吃热鹅肉。

二、清汤鹅火锅

1.选一只肥嫩的鹅，宰杀时将鹅血放入盛有盐水的大碗中，然后去鹅毛，用清水冲洗干净，去内脏洗净，剁掉鹅头、鹅脚、鹅翅，将鹅身切成长10 cm、宽5 cm的条状，冲洗干净血水，放入高压锅中，加入清水，加入生姜50克。草果5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克，加盖，大火后转小火20分钟左右，离火，放气，开盖，挑姜葱和香料包，加精盐和鸡精，挑鹅肉放入大锅中，待锅内汤汁澄清后，再。

2.将鹅宰杀，去内脏，洗净，切块，切成3cm的小块，用料酒和盐腌一会儿，锅中加水，将鹅块煮熟，去血沫，加入香菇(温水煮)，姜片，葱结，花椒，胡椒，茴香(用纱布包好)，文火1小时。

3.豆腐切片，金针菇和冻菌撕碎，大白菜切片，荷兰菜切片，绿豆粉丝切丝(温水泡软)，绿豆芽洗净备用。

4.将葱花、姜末、大蒜、香油、酱油、胡椒面、烧椒面和味精混合到蘸水中。

5、鹅汤锅去掉姜、葱、花椒、胡椒、茴香，加入花椒面、猪油、盐、味精烧开，然后煮小菜蘸水吃。

三、注意事项

清汤鹅火锅配菜:豆腐、金针菇、冻蘑菇、大白菜、荷兰菜、绿豆粉丝、绿豆芽等。