火鸡鸭的营养价值和功效

鸭的营养在《本草纲目》中有详细的描述，火鸡鸭肉的营养也很丰富。中医认为，鸭肉味甘微咸，性凉。入脾、胃、肺、肾经，有“养五脏之阴，除劳之热，养血生津，养胃生津，止咳定惊”之功，即清热解毒，滋阴降火，止痢。鸭血、鸭肝、鸭胆、鸭蛋白也有药用价值。鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素和矿物质等。人们不仅可以补充人体必需的各种营养，还可以祛暑、养生、强身。特别适用于肺结核、骨蒸、咽干、水肿、盗汗、口渴、男子遗精、女子经血少、癌症患者虚弱、低烧等人群。清代医学家王世雄在《趣味生活饮食谱》中说，鸭子“味甘，性凉，养五脏之阴，清虚耗之热，补血，循环水，养胃生津”《别录》记载，鸭子能“补虚除热。并使水道受益”。据法国专家介绍，鸭肉的脂肪含量并不比家畜(猪、牛、羊等)少。)，但其化学结构接近橄榄油，不仅无害还对心脏有益。用鸭骨架熬制的鸭汤含有丰富的胶质蛋白、肌肽、肌肝和氨基酸，对人体大有裨益，可补虚、暖胃、强筋骨、活血行气。叫鸭骨液，多吃也能延年益寿。此外，鸭血还能活血化瘀，血热止痛。鸭胆汁可治风火红眼，外敷可治痔疮肿痛。鸭头可治惊悸、血虚引起的头痛。可与川芎、白芷一起制成药膳。鸭脑捣碎外敷可治冻疮。鹅肝是鸭肝。鹅肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的最佳食品。著名的法国菜鹅肝是一种取自喂食过量的鹅的肝脏。欧洲人把鹅肝、鱼子酱和松露列为“世界三大美味”，在市场上非常昂贵。相关资料显示，超喂饲养的肥鹅肝脂肪含量高达60%，制作后影响口感。因为火鸡鸭的养殖模式是生态放养模式，所以火鸡鸭肝的营养价值远远超过肥美的鹅肝，而且吃起来非常好吃。

火鸡鸭肝脏含脂肪40%-60%，其中不饱和脂肪酸65%-68%。可以降低人体血液中的胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体非常有益。每100克火鸡鸭肝含卵磷脂6.5-7克，具有软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病的功效。亚油酸是人体必需的，在人体内无法合成，所以食物摄入是必须的；每100g的核糖核酸含量高达10-15.5g，更有利于人体的新陈代谢和强身健体。

很多人可能对火鸡鸭肝有误解，以为吃火鸡鸭肝有高血脂和胆固醇。其实不是的。恰恰相反。据专家介绍，火鸡鸭的肝脏主要是不饱和脂肪，容易被人体吸收利用，食用后不会发胖，还能降低人体血液中的胆固醇含量，其隐含的人体生命不可或缺的卵磷脂比正常鸭肝高3倍。火鸡鸭的肝脏还富含油甜的“谷氨酸”，所以加热后有一种特别诱人的香味。这种香味是无法形容的，只有置身其中，才能知道它的美。加热到35℃时，其脂肪开始融化，也接近体温，所以有入口即化的感觉。由于火鸡肝价格高、数量少，一直没能走上大众的餐桌，火鸡肝产品的开发成为鹅肝的替代品，前景无限。

火鸭和火鸭蛋的营养价值

火鸡鸭蛋也叫“金蛋”。因为火鸡蛋中蛋白质含量高，而且胆固醇低，富含牛磺酸，长期食用可以降血压，软化血管。