什么是复合多糖？有什么作用？

据《科普中国》记载，多糖的词条显示，多糖是由糖苷键结合的糖链和至少10个以上的单糖组成的高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5) n表示。

健康领域和医学领域经常关注的“多糖”其实是“非淀粉多糖”，值得一提的是“淀粉”本身就属于多糖。其实我们应该对多糖的重要性有更深刻的认识。简单来说，多糖化合物广泛存在于动物细胞膜以及植物和微生物的细胞壁中。它们是由醛基和酮基通过糖苷键连接而成的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。

而非淀粉多糖种类繁多，结构复杂，具有特殊的生物活性，如茯苓多糖、香菇多糖、银耳多糖、枸杞多糖等。这些多糖可以调节人体的免疫功能，是免疫调节剂，可以激活免疫受体，提高机体的免疫功能。例如，它们可以激活T、B淋巴细胞、巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞以及补体，促进细胞因子的产生，在免疫系统中发挥多种调节作用。

目前，多糖本身对人体健康有益的许多功能已被科学研究所认识，如其增强人体免疫力。如果真的了解养生领域，关注多糖并不是一件坏事。但需要注意的是，如果有任何一种打着“包治百病”旗号的宣传，那肯定是不靠谱的。

二、多糖的研究现状

多糖在健康领域广为人知，主要是因为20世纪60年代《自然》杂志对“香菇多糖”的研究，主要验证了“香菇多糖”具有一定的抗癌作用。

事实上，近年来对多糖的研究得到了进一步的拓展，尤其是中药在国际上受到越来越多的关注后，围绕一些中草药中所含的多糖成分进一步开展科学实验和解构，已经成为多糖研究的一个重要方向。

例如，下图显示了通过酸性酶水解-HPLC检测的香菇多糖中β-D-葡聚糖含量的光谱。简单来说，就是进一步研究香菇多糖中所含的β-D-葡聚糖的水解。β-D-葡聚糖是香菇多糖的主要活性成分，其含量是表征香菇多糖产品质量的主要指标之一。

除了成分分析的研究，学术界也非常注重对各种多糖不同功能(健康方向)的研究和梳理。例如，华南理工大学廖文珍博士的竹荪多糖功能性抗肿瘤药物研究表明，竹荪多糖DP1具有显著的免疫调节活性，能特异性地与小鼠巨噬细胞RAW264.7的膜表面受体CR3相互作用，通过一系列可能的信号转导通路(PI3K/Akt/MAPK/NF-κB)激活免疫反应，促进免疫因子NO、TNF-α和IL-6。此外，DP1具有良好的热稳定性和酸碱稳定性，经高温(145℃)、强酸(pH=2)和强碱(pH=10)处理后仍具有一定的免疫调节活性。

总之，多糖/复合多糖从健康的角度来看确实有积极的作用，但多糖经过科学验证的功效需要根据多糖的不同类型及其在不同领域的表现来理解，并在科学验证的基础上进行分析。很容易理解“香菇多糖”可以提高人体免疫力，甚至可以起到一定的抑制肿瘤的作用。