什么是蔬菜蛋？

菜蛋，又叫草蛋、土鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋、山鸡蛋，因方言不同，叫法也不同。主要指散养鸡下的蛋。

蔬菜蛋一般比较小，蛋壳呈粉红色，与普通鸡蛋形成鲜明对比。蛋黄比重比普通鸡蛋大(蛋黄比较大)。

蔬菜鸡蛋的蛋黄呈橙黄色，蛋清比普通鸡蛋更浓、更清、水分更低、蛋白质更高。煮熟后的蛋清弹性好，透明度强，易脱皮，无腥味，口感极佳，香味自然纯正，口感清爽，香而不腻，回味悠长，营养价值高。是一种理想的保健蛋制品。蔬菜蛋含有大量的维生素和矿物质以及生物价值很高的蛋白质。