鸡汤的制作方法及配料

辅料:大枣(干)，姜4片，葱4根，1/2桂圆，枸杞子4片，10片。

调料八角1花椒1茶匙肉桂1片白芷1片陈皮1片水和几瓣丁香。

炖鸡汤的做法

1.买鸡的时候请店家清洗内腔，带回家稍微洗一下，在水里泡2到3次，直到水漂清澈为止。鸡肉的血沫没有猪牛肉多，所以要在水里泡2到3次。葱、姜切大块，红枣洗净；将小而碎的调料放入煮饭盒中扣好，这样煮饭后汤锅很容易取出。

2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅，一次性放入清水，大火烧开；当烹饪盒扣好后，用剪刀剪开枣的两个开口，但不要剪开，要保持枣的整体形状。

3.把火调到最小，小火慢炖2小时左右(煲汤时，可以把火调到最小，让砂锅保持微沸，但盖上锅盖不能溢出。最好是不能挥发太多水分，汤的品质可以慢慢煮的更醇厚)。

4.煮到香味四溢，用筷子轻轻一点鸡肉就能穿透，然后放入枸杞，盖上盖子，继续小火炖半小时左右。

5.炖好，取出炒菜盒，丢弃里面的调料，然后取出鸡肉，撕成小块，倒入锅中。

烹饪诀窍

1，把枣切好煮，这样味道可以更好的溶在汤里，或者煮到汤的颜色变红比较好；

2.用这种食材煮出来的鸡汤味道很甜，不需要加盐，非常适口；

3、凉拌鸡汤，热的时候加点娃娃菜和绿豆芽一起煮，增加维生素的口感。也很好，不加盐。