立正！厨房的酱油，如果是健康有益的，就要按照这五点来吃。
1，酱油不能混，不然伤胃。
酱油也分为食用酱油和烹饪酱油。其中，餐桌酱油可以直接食用。这个酱油可以做凉菜，对胃没有影响。一般来说，命名为酱油或鲜酱油的一般商品都可以直接食用。
煮酱油是一种不能直接食用的酱油。必须和食物一起炒过烧过才能吃。否则会影响食物的口感和颜色，直接吃也会伤胃。一般这种烹饪酱油的商品名是酱油。如果遇到酱油，要煮熟了再吃。
2.酱油的添加需要控制，心血管疾病、糖尿病、肾病患者要少加。
有时候做菜讲究色、香、味，加酱油调色调盐，但这时候往往需要警惕盐含量是否超标。每6毫升酱油相当于1克钠盐，所以每天盐的摄入量应该是相当于酱油摄入量的盐+烹饪时放的盐。
一般酱油的添加量应控制在10-20ml，总添加量不超过30ml。心血管疾病、糖尿病、肾病患者每天食用酱油不应超过15ml。建议你准备一个量杯，因为凭感觉倒的话容易多倒。
3.不要给吃药的病人多加酱油。
肠胃病患者在服用一些药物时，最好不要多加酱油，以免加重恶心呕吐的现象。饮食尽量清淡，用少油低盐蒸的方式烹饪食物，可以养胃。
心血管疾病和肾病患者不宜加太多酱油，更应注意少酱油、少盐，防止因钠摄入过多而引起的高钠血症。
5.可以根据自己的营养需求选择不同种类的酱油。
酱油有这么多注意事项。事实上，适量食用酱油对人体有益。
酱油中含有谷胱甘肽，是一种优良的抗氧化剂，其抗氧化作用甚至大于维生素C和维生素E；其中所含的HEMF呋喃酮具有很强的抗癌作用；其中所含的共轭亚油酸还能抑制癌症、动脉硬化、减少体脂。
市面上的酱油种类繁多，除了餐桌酱油和烹饪酱油的分类，还有海带酱油、无盐酱油、铁强化酱油等。可以根据自己的需求选择适合自己的酱油。
①海带酱油
虽然有碘盐，但是有些酱油也可以补碘。长期食用含碘酱油可预防肺结核，但甲亢患者尽量不要选择含碘酱油和碘盐。
②无盐酱油
无盐酱油一般只含有水、大豆、小麦等。，或者被其他不含钠的无机盐代替。心血管疾病和肾病患者建议食用无盐酱油，减少钠的摄入。
③铁强化酱油补铁。
铁是一种必需的营养素。铁充足时有抗疲劳作用，缺铁易引起缺铁性贫血。中国营养学会推荐，成人铁摄入量为10 15mg；；孕妇需要30mg。
除了日常食用富含铁的食物，购买铁强化酱油也是补铁的好方法。10-15ml铁强化酱油可补充铁3-4mg，可达每日需要量的30%-40%。
参考资料:
[1]平局。百度百科
[2]鲁·。调味品的营养与健康[C]。//2014第六届中国调味品行业发展与新技术新工艺高峰论坛论文集. 2014: 143-148。
[3]余康。调味品中的健康门道[J]。健康世界，2012(3):46-47。