每天喝一碗“开水洗鸡蛋”，身体会怎么样？是好是坏？

朋友们问他通常如何保持健康。他说，“每天除了散步、运动，早餐总有一碗开水洗鸡蛋，几滴香油，对身体很好！”

很多老人每天早上起床后都会来一碗“开水洗鸡蛋”，不仅简单方便，而且味道还不错。在大多数人看来，它能对身体起到很好的调理作用。

但在有些人看来，开水冲出来的鸡蛋没有完全煮熟，相当于吃了生鸡蛋，喝了反而对身体有害。

每天吃一碗「煮鸡蛋」是好是坏？让我们来看看。

近年来，随着日本料理进入人们的视野，人们发现生吃鸡蛋似乎更有营养，一些人开始效仿，学习生吃鸡蛋。其实中国的“生鸡蛋”和日本的“生鸡蛋”有很大的不同。

安全性方面，鸡蛋容易被沙门氏菌感染。但可能有人会疑惑:鸡蛋没有壳吗？

薄薄的蛋壳确实可以防止大部分外界感染，但是蛋壳不是密封的，一些细菌可以通过小孔进入鸡蛋。

我国鸡蛋及蛋制品中沙门氏菌的检出率高达43%。沙门氏菌是一种常见的食物病原体。人吃了被沙门氏菌感染的食物后，会出现腹部绞痛、腹泻、发热等症状，从而引起食物中毒。

在美国，每年有近8万人因食用鸡蛋感染沙门氏菌，导致数十人死亡。

目前在中国，有先进的规模化养殖场，也有一些小规模养殖户和散户，养殖水平参差不齐，这也意味着鸡蛋被细菌感染的概率较高。

所以，出于安全考虑，中国和美国都不建议生吃鸡蛋。

另外，从营养角度来说，生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质和生物素的消化吸收，而熟鸡蛋即使经过高温也会保留蛋白质、脂肪和矿物质，营养成分更适合人体吸收。

可能有人会奇怪，为什么日本人可以生吃鸡蛋？

大家都知道日本人对卫生环境和食品安全非常“苛刻”。对于每一个生鸡蛋，日本都有严格的监管——鸡蛋会接种沙门氏菌，以保证鸡蛋的健康。

此外，日本还会专门给待售的鸡蛋贴上各种标签，比如品尝欣赏期+收蛋日期+农场序列号等。，保证鸡蛋的安全。

随着人们健康意识的提高，很多人会去寻找各种各样的“营养餐”，其中“水煮蛋”就被很多网友安利过。

开水洗鸡蛋的方法很简单，就是煮一锅开水，然后在已经下了蛋液的碗里加入开水。蛋液加热冲走变成蛋花时，可以加点盐和香油，“蛋花汤”就完成了。

那么，每天来一碗开水洗鸡蛋对身体好吗？

上饶市妇幼保健院中医科负责人何船说，坚持每天早上喝一碗“煮鸡蛋”对身体有好处，比如提高免疫力，呵护肠胃。

此外，这道菜如此受欢迎是因为它的方便。只需要三个步骤，烧水，打鸡蛋，加调料，即使是新手小白也能成功。

另一个原因是“蛋花汤”是流质食物，口感细腻爽滑，但不像水煮蛋那么淡，也不像炒鸡蛋那么油腻。

水煮蛋看起来健康美味，但真的是「营养食谱」吗？答案是:不一定。

开水不是恒温的，会随着环境温度逐渐降低，75℃30秒才能灭活猪油沙门氏菌。如果开水温度不够，或者烫的时间不够，说明很可能吃到了沙门氏菌。

如果特别喜欢吃开水洗鸡蛋，建议在制作时注意以下三点，确保食品安全:

鸡蛋营养丰富，但吃鸡蛋很有讲究。除了不吃生鸡蛋，这几种鸡蛋也要少吃。

1，烹饪时间过长

研究发现，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得紧密，难以与胃液中的蛋白酶接触，从而难以消化。

而且鸡蛋煮久了会分解硫化物，容易让蛋黄中的铁发生反应，形成不容易被人体吸收的硫化铁。

2、常吃煎鸡蛋或干鸡蛋。

五柳煎蛋是很多人喜爱的一道菜，但是鸡蛋经过高温油炸后会被氧化，不仅会产生高油脂，还会产生苯并芘等致癌物质，不适合多吃。

还有毛蛋，看似天然无污染。其实它们很容易被微生物感染，引起食物中毒。

每个鸡蛋的胆固醇含量约为150mg。有人担心早上吃鸡蛋会增加胆固醇，所以认为早餐不应该吃鸡蛋。

近年来，许多研究发现，血清胆固醇的升高主要是由人体肝脏产生的，与食物中胆固醇的多少无关。如果你的新陈代谢出了问题，即使你不服用任何胆固醇，你的血清胆固醇仍然会上升。

鸡蛋中的卵磷脂可以促进细胞再生，降低血清胆固醇。俗话说早餐是金的，应该有更全面更营养的食物。对于人体来说，早上吃鸡蛋对健康还是利大于弊的。

每天喝一杯开水洗鸡蛋，并不会比吃煮熟的鸡蛋让你获得更多的营养。但是，为了安全起见，如果鸡蛋没有经过严格的检查以确保生吃的话，就应该煮熟后再放进肚子里。

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