四种萝卜在日常饮食保健中有什么保健作用？

胡萝卜是一种味道酥脆、营养丰富的家常菜。中医认为，它能补中气、健胃消食、壮阳、安神五脏，对消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲症有很好的疗效，因此被誉为“东方小人参”。油炸后食用，在人体内可转化为维生素A，提高人体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家最新研究证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。

胡萝卜中的主要营养成分是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，不能被人体直接消化。只有通过切碎、烹饪和咀嚼，β-胡萝卜素才能释放出来，并真正被人体消化、吸收和利用。保持β-胡萝卜素等营养成分的完整，和我们的饮食烹饪方式有很大的关系。