鱼皮可以吃吗？

带鱼的外层是白色的，可以食用。带鱼身上银白色的东西，其实是一层特殊脂肪形成的皮肤，叫做“银脂”。是一种营养价值高、无腥味的优质脂肪。不用刮就能吃。洗带鱼的时候，一定要尽量保留这层银油脂。不要刻意去挠银鳞，也不要用高于75度的热水浸泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水会融化，会造成宝贵营养的浪费。