自学营养师入门书

营养师专业书籍\x0d\\x0d\营养配餐师培训资料\x0d\营养配餐师目录。基础知识\x0d\目录介绍\x0d\第一章常见烹饪食材基础知识\x0d\第一节蔬菜\第五节水果\x0d\第六节调味品\ x0d \第二章食物营养基础知识\ x0d \第一节人体所需能量\ x0d \第二节人体所需营养素\ x0d \？\x0d\第三章食品安全知识\x0d\x0d\第四章食物中毒及其预防\x0d\第五章食品成本核算知识\x0d\第六章相关法律知识\x0d\第七章职业道德\x0d\x0d\营养配餐员技能【目录第一节市场调研\ x0d \ x0d \第二节成本核算\ x0d \第三节卫生监督\ x0d \第四节烹饪原料感官质量检验\ x0d \ 第二章制定营养食谱\ x0d \ x0d \第一节计算全天和每餐的能量摄入和推荐膳食供给量。 X0d\第三章营养餐的准备\x0d\x0d\第一节烹饪材料的验证与检验\x0d\第二节合理烹饪方法的应用\x0d\x0d\第三节定性、定星、标准化烹饪\x0d\第四章餐后总结与宣传\x0d\x0d\第四节介绍与推广\x0d\ x0d \第二节营养配餐师的高级技能\ X0d \第五章营养配餐的准备\ X0d \ X0d \ 第一节不同国家的饮食习俗\x0d\第二节成本核算\x0d\x0d\第三节高级烹饪原料的质量检验与保管\第二节食疗补品的应用\x0d\ x0d \第七章营养餐的准备\ x0d \第一节特殊餐的准备\ x0d \第二节常见膳食补充剂的准备\ x0d \第八章餐后总结与创新\ x0d \ x0d \ 第一节小结\ x0d X0d\\x0d\第十章营养配餐的准备\x0d\第一节市场调研\x0d\第二节成本核算\x0d\第一章XI营养食谱的制定\x0d\x0d\第一节高档宴会营养食谱的设计\ X0d \第二节特殊人群营养食谱的设计。 X0d\第一节食品烹饪过程的质量监控\x0d\第二节现代营养膳食的误区\x0d\第十三章培训与指导\x0d\第一节培训高级营养配餐师\x0d\第二节组织专题研讨会\x0d\第十四章技术管理\ x0d \附录食品风味表\x0d\ X0d \中国营养师培训教材\ X0d \作者:葛等\ X0d \语言:中文\ X0d \ X0d \ folio:16 folio ISBN:7-1版本:1出版日期:2005-12-1\x0d\定价:66元\x0d\本书内容包括:基础营养学、食物营养与食品卫生学、人群营养学、公共营养学、营养缺乏与营养过剩。听众:营养师\x0d\目录\x0d\第一基础营养学\x0d\第一章人体组成及食物的消化吸收\x0d\第二章能量\x0d\第三章蛋白质\x0d\第四章脂质\ x0d \ x0d。X0d\\x0d\第九章水和膳食纤维\x0d\第二章食物营养与食品卫生学\x0d\第一章植物性食物的营养价值\x0d\第二章动物性食物的营养价值\x0d\第三章调味品和其他食物的营养价值\x0d\第六章食物中毒及其预防\x0d\x0d\第三章人群营养\x0d\第一章孕妇和乳母的营养与膳食\ X0d \第二章婴儿的营养与科学喂养\ x0d \第三章学龄前儿童的营养与膳食\ x0d \第四章学龄儿童和青少年的营养与膳食。 第六章特殊环境和特殊作业人群的营养与膳食\x0d\第四章公共营养\x0d\x0d\第一章引言\x0d\第一章膳食营养素参考摄入量\x0d\x0d \第二章膳食结构与膳食指南\ x0d \第三章营养膳食与食谱准备\ x0d。第六章食物与营养的政策法规\x0d\x0d\第五章营养缺乏与营养过剩\x0d\第一章营养缺乏概述\x0d\第二章蛋白质-能量营养不良\x0d\第三章维生素缺乏\x0d\第四章矿物质缺乏\第一章医院膳食\x0d\x0d\第二章住院病人营养评价\x0d\第三章呼吸系统疾病\ x0d \第四章心脑血管疾病\ x0d \第五章泌尿系统疾病\ x0d \第六章消化系统疾病\ x0d \第七章