什么是老火汤？

老火汤是指用文火煮很久的汤。又名广府汤，是广东传统名菜。也就是说，广府人传承了几千年的食补养生秘方，文火熬制的中华老火汤，热量足，时间长，既取药补之效，又取口中之甜。

是广府女人用各种温暖熬制的美味汤。它是调节人体阴阳平衡的养生汤，也是辅助治疗和恢复身体的药汤。广府，即广府族群，广义上包括粤港澳及海外各地区的8000万粤语族群(世代说粤语的族群)。

扩展数据

广府人的老火汤有很多种。可以用各种汤、各种烹饪方法，做出不同口味、不同功效的汤。具有广州地方特色的“汤”包括半边莲炖鱼尾、三蛇汤、冬瓜荷叶炖鸭子、冬虫夏草鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪骨汤、霸王花猪肉汤和酸菜鱼汤。

汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等。做汤的方法可以多种多样，如煮、滚、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

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