排骨花生汤怎么做

食谱食材:排骨、花生、红枣(3-5)、枸杞(3-5)、生姜(2)。

生产步骤:

1.先准备一盘冷水，将花生泡在里面一个小时(备用)；

2.然后把排骨洗干净，用水焯一下(这个过程就是把骨头毛孔里的脏东西煮开)；

3、锅里放冷水，然后放入排骨，水刚好盖住排骨为好(不要先烧开水再放排骨！因为蛋白质突然遇热会立刻凝固，这样做出来的排骨不好吃)；

4、煮开两三分钟后关火，捞出骨头(那个汤不用了。如果你细心的话，会发现这汤上面有一层白色的浮沫。这是肉骨头里的垃圾，肯定没营养。请不要觉得抱歉！);

5、然后在砂锅里放冷水，这个时候要一次放够冷水，不要中途加冷水(因为被加热的肉凉了会收缩，蛋白质不容易溶解，汤也就失去了鲜味)；

6、再加入生姜、枸杞，记得加一勺醋(因为醋可以把骨头里的磷和钙充分溶解到汤里，让汤更鲜美。同时，不要过早放盐！因为盐会让肉里面的水分很快耗尽，加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。)

7.做汤的过程是先用大火烧开，再改用小火慢炖。排骨快熟的时候，依次加入大枣和花生。如果煮出来的汤是乳白色的，证明你的汤是家！

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二、排骨花生汤的功效和作用

这些食材都是煲汤的好搭配，也是营养学家经常推荐的保健食材，所以能把功效发挥到极致。那么排骨含有人体必需的优质蛋白质，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼的健康，有滋阴润燥、益精补血的功效；花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养成分，具有增强记忆力、抗衰老、滋补理气、健脾和胃的作用。红枣含有多种维生素，可以安神润肤。对于容易贫血和缺铁的女性来说是非常好的食疗。枸杞是滋补、抗衰老的良药，具有滋补肝肾、益精明目、养血、增强免疫力的作用。

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