肥鱼炖豆腐的方法

1.将鳙鱼头切成两边，洗净备用。

2.将嫩豆腐切块，用冷水浸泡备用。

3、生姜去皮切块，香葱切段。

4.将清油烧开，放入鱼头，两面煎至微黄，倒入排骨和凉水(水可以没过鱼头)，用大火将鱼头汤煮至发白，然后将鱼头翻起，放入豆腐，加盐(如果喜欢吃辣，此时可以加入干辣椒)，煮3-5分钟。

5.烧开后撒胡椒粉和少量味精(不喜欢就不要放了)。装锅后撒上香葱。