蒸萝卜夹:及时又健康！萝卜蒸了不臭的秘诀是什么？

蒸萝卜夹:及时又健康。萝卜蒸的秘诀是烫漂加醋。萝卜的辛辣味和涩味是由于萝卜中含有名为硫醇和黑芥子苷的物质，经过烫漂后可转化为挥发性的芥子油，不仅去除了萝卜的辛辣味和涩味，还将萝卜中的部分淀粉转化为葡萄糖，产生微甜的鲜味。萝卜蒸的话，可以先剁碎，然后用醋蒸，比例是300: 1。萝卜属于十字花科，萝卜属或黍属，其高度可达100 cm。