谷物和土豆是什么？

1.谷类:谷类包括大米和面粉，如高粱、玉米、小米、红薯等。，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能的主要来源。

(1)糯米

也就是糯米，我国北方俗称糯米，南方俗称糯米。糯米营养丰富，淀粉结构以支链淀粉为主。糊化后软糯，口感温润香甜。因此，糯米是一种软食，能补中益气，温中养胃，止虚寒，止泻等。尤其适用于老年人或脾胃病患者的食疗。

(2)玉米

玉米，又称玉米、黍、黍、玉谷等。，因其珍珠色泽如玉，故名珍珠果。玉米含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素B2和脂肪的含量居谷类之首，脂肪含量是大米和面粉的两倍。

⑶小米

又名小米、黍，是我国北方部分地区的主食之一。据分析，每100g小米含蛋白质9g，脂肪3.1g，膳食纤维1.6g，维生素A17ug，胡萝卜素100ug，维生素B65438+E3.63mg，维生素E 3 B 20.1mg。因为小米营养丰富，不仅能强身健体，还能防病祛病。据《神农本草经》记载，小米有滋肾气、去胃热、止渴(糖尿病)、利尿等功效。

2.土豆:主要包括红薯、土豆、山药、芋头。这类作物的产品器官是块茎和块茎，有前期和块茎(茎)膨大两个生理阶段。

(1)木薯

原产于热带美洲，在世界各地的热带地区广泛种植。它的块根可以食用，可以用来磨木薯粉，做面包，提供木薯淀粉，上浆用的淀粉，甚至酒精饮料。

土豆

土豆，又名洋芋、洋芋、山药蛋等。块茎可食，是重要的粮食和蔬菜作物。这是一种人们喜欢吃的美味土豆。它产量高，营养丰富，对环境的适应性强。现在已经遍布全球，主要生产国有俄罗斯、波兰、中国和美国。中国最大的马铃薯种植基地是黑龙江省。土豆新鲜的土豆可以做食物或蔬菜。

(3)红薯

地瓜，又名番薯、地瓜、地瓜，原产于墨西哥和热带美洲从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁。16年底，甘薯从南阳传入中国，中国甘薯种植面积和总产量均居世界第一。

扩展数据

马铃薯植物的总称。主要指一种块茎或地下茎可食的陆生作物。有块茎类和块茎类，如红薯(番薯、地瓜)、木薯、马铃薯、山药(山药)、地瓜等。这类植物一般耐寒能力较弱，多在无霜期栽培，要求土壤疏松、肥沃、深厚，需要大量钾肥。

多系无性繁殖，只留薯块做种子，可用藤蔓繁殖，如红薯、木薯等。可食部分含有大量淀粉和糖，可作为蔬菜、杂粮、饲料和淀粉、酒精的原料。

土豆来自深层土壤栽培，吸收大地的养分。土豆被列入最佳清肠食物名单。常见的土豆有土豆、红薯、紫薯、木薯。马铃薯的营养价值很高。研究证实，马铃薯是一种有效的抗癌产品，也是最有效的清肠食品。薯类食品市场非常广阔，可以做蔬菜，杂粮，淀粉。

土豆营养丰富。饮食中抗癌营养成分最多的是β-胡萝卜素(维生素A的前体)、维生素C和叶酸，三者的含量在红薯中都比较丰富。一个小红薯(约2倍)可以提供每日维生素A的两倍，每日维生素C的三分之一，以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。

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