鲍鱼富含蛋白质和胶质。如何挑选好的鲍鱼？

因为海鲜生活在海洋中，在生长过程中会消化吸收海水中的一些矿物质，所以海鲜中含有大量的营养成分，堪称“天然滋补品”；海鲜的捕捞有点困难，尤其是在海底，所以渔民捕捞海鲜时，通常会花费大量的金钱和物力，导致海鲜的价格很高。但是现在很多海鲜都是人工养殖的。这几年海鲜的价格在逐渐降低，所以海鲜的销售会相对便宜一些，然后吃的人会越来越多。海鲜是个好东西，不仅是今天，以前也是，所以海鲜一点都不会“郁闷”，除了开会的一些不可控因素。

我觉得鲍鱼是我们平时接触到的“最具互补性”的海鲜，鲍鱼的价格一直都很贵，但今年的鲍鱼会比以往的价格低，但其价格依然是海鲜中的“龙头”；不仅非常滋补健康，吃多肉的地也非常好吃。但是要挑个好点的鲍鱼可不容易。我一直以为我会用手触摸鲍鱼。如果它动了，说明它是活的，新鲜的，我就直接买回家。我坚信有很多朋友和我一样选择了它！但是，光用这一招是不够的，还要看其他情况。

那么如何挑选鲍鱼呢？厨师教你买二不买二，保证鲍鱼又大又新鲜！我把我厨师的好朋友教我的方法分享给你，希望能帮到你！

第一个“买”:底更宽的鲍鱼。

买鲍鱼的时候可以看看鲍鱼的底部。一般来说，如果鲍鱼的底部比较宽，说明这个鲍鱼里面的肉非常嫩，非常圆。宽底鲍鱼没有肉，所以肉“薄”，所以宽底比细长底好很多。质量好的新鲜鲍鱼，它的表面非常完整，没有裂缝和缝隙；所以在挑选的情况下，尽量选择表面光滑、无痕迹、底部较宽的鲍鱼，还是比较“优质”的鲍鱼。

第二个“买”:颜色鲜艳

较好的优质鲍鱼一般会色泽艳丽，越艳丽代表越新鲜；当我们把这个鲍鱼放在灯光效果下，表面会呈现出一点鲜红色。

第一个“不买”:颜色暗淡。

刚才我们说要搭配一些亮色，不需要买一些颜色看起来比较深的黄色。结果，鲍鱼可能不新鲜甚至死亡。外面颜色越深，死的时间越长，我们没必要买这种鲍鱼。

第二个“不买”:看起来怪怪的，屁股很高。

如果要搭配表面比较完整的鲍鱼，那就显得怪怪的。如果外面有缝隙和裂缝，就不新鲜，质量差。你也应该避免购买这种鲍鱼。

总结:想买优质鲍鱼，先用手摸摸，还是活的，再看表面。底部宽敞，表面细致，不裂不花。选这种没毛病！

之后买回家清洗鲍鱼:直接把壳里面的脏东西清理干净，然后先把肉挖出来，把鲍鱼里面的绿色内脏去掉，在软刷上撒一点盐，把壳和肉清理干净，把上面的粘液清理干净，就可以做了。