春天吃什么？

春天，四季的第一个，是温暖和寒冷的时候。适合清补，注意保暖，注意食补量及相关搭配。下面是春天吃什么蔬菜。

春天要多吃绿豆芽。绿豆芽处于一个持续的生长过程中，其中维生素、矿物质、氨基酸等营养成分表现得最为淋漓尽致。在万物复苏的春天，人的身体也在成长，尤其需要这种优质的营养。从中医的角度来说，早春吃豆芽有助于五脏由冬藏转春产，有利于疏通肝气，健脾和胃。

绿豆芽炒粉丝:绿豆芽400g，猪肉100g，粉丝1根，油盐适量，姜2片，蒜1瓣，酱油1汤匙，米醋少许，料酒1汤匙。

练习:

1.绿豆芽洗净，猪肉切碎。

2.将锅用水烧开，将粉丝焯软，将热水和粉丝倒出锅外，浸泡至透明，放入冷水中浸泡，吸足水分备用。

3.锅里放入姜丝，翻炒肉末，直到肉末变白。

4.将绿豆芽翻炒至破碎。

5.加入粉丝和盐，倒入米醋、生抽，将料酒快速翻炒均匀，装盘即可。

烹饪技巧:粉丝泡好后要用冷水浸泡，吸收足够的水分，才不会过热或粘成一团。绿豆芽可以一直炒到被切掉。不要过度。炒的时候用大火快速翻炒，让维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，做菜要配一点姜，中和其寒性。加一点醋炒绿豆芽，既能防止维生素B1的流失，又能加强减肥效果。

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，韭菜是非常好的选择，尤其是早春时节。春天吃韭菜可以健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

韭菜炒鸡蛋主料:鸡蛋3个韭菜1辅料:植物油、盐、姜、

练习:

1.韭菜洗净，韭菜切寸，开茎叶。

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子打匀。

3.锅里放油加热，放入蛋液，摊开。蛋液凝固后，翻炒成块，取出备用。

4.往锅里加油，加热。加入姜丝炒香。加入韭菜梗翻炒几下。

5.加入韭菜叶和盐，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

烹饪技巧:做韭菜的时候，需要快速翻炒锅。如果你把它加热得太多一点，你就会失去韭菜的味道。因为韭菜叶和韭菜茎的烹饪时间不同，先炒韭菜茎不会炒过头。

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃菠菜最美的时候。这时候的菠菜叫“春菠菜”，根部红绿相间，鲜嫩异常，特别好吃。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对排毒和防止春燥还是挺有好处的。

油浸菠菜主料:400g菠菜辅料:植物油2汤匙、盐2g、蒸鱼黑豆油3汤匙、1根葱、干辣椒2个。

练习:

1.菠菜洗净，大葱切丝，干辣椒切小块。

2.将锅烧开水，加入少许盐，先焯菠菜根，再焯叶子，约1分钟。

3.取出放入冷水中冷却，取出清水，将菠菜从中间切开，放入盘中。

4.菠菜上放葱丝，葱丝上放干辣椒，四周淋上蒸鱼和酱油。

5.锅里加油，加热至冒烟。把热油倒在洋葱丝和干辣椒上，吃的时候拌一下。

烹饪技巧:加入少许盐焯一下，可以让菠菜更绿。焯水时，先焯水根，再焯水叶，这样根和叶可以同时煮，叶也不会焯水太多。小孩子可以不吃干辣椒。

春季是维生素B2缺乏的季节，黄豆芽富含维生素B2，可有效防治维生素B2缺乏症。

肉末炒豆芽:豆芽400g，猪肉100g，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，酱油1大勺，料酒1大勺，干辣椒5个，胡椒粉适量，米醋少许。

1.黄豆芽洗净。

2.猪肉切成粉，干辣椒去籽切成段，葱切成葱花，姜切成粉，蒜切片。

3.将锅用水烧开，黄豆芽焯5-6分钟，捞出控水备用。

4.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，煎至微焦。取出辣椒，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

5.加入肉末翻炒至颜色变白，倒入料酒翻炒酱油上色。

6.加入豆芽和盐，倒入几滴米醋，翻炒至锅内无水，关火，即可食用。

总之，春天可以多吃新鲜蔬菜，尤其是植物的嫩芽，如香椿、豆芽、豆芽、蒜苗等。春天可以吃排毒蔬菜，比如菠菜，对人体有好处。另外，春天要多吃一些能消炎去火的东西，能滋补肝肾，效果更好。