天冷了，在家吃火锅有什么好吃的？应该市面上有，健康无害，营养丰富！
材料:鸡胸肉100克，姜丝5克，鸡胗100克，绍兴酒20克，虾100克，盐3克，猪里脊100克，味精2克，白菜丝150克，香辣酱油65438。炒粉条50克，香菜叶1拼盘，冬笋150克，熟猪油5克，雪里蕻50克，清汤1000克，葱丝10克，花椒2克。
做法:1、鸡胸肉、鸡胗、猪里脊切成薄片，整齐地摆在三个盘中。将虾放入另一个盘中，摊开。取4片洗净的菜叶，用开水焯一下，放凉，盖在四个生肉菜上。
2.将白菜丝、豌豆苗、油条、炒粉条、葱丝、姜丝分别放入盘中。
3.将炒锅置大火上，舀入100g清汤，加入冬笋、雪里蕻、精盐，烧开，撇去浮沫，加入味精，倒入热锅。
4.将“四生肉”的菜叶去掉，分别淋上绍酒，与白菜丝、豌豆苗、油条、粉条、火锅、调料一起上桌。健康窈窕火锅
材料:雀巢淡炼乳1000 ml，肉汤1000 ml，鲜虾4只，鱼片，鸡胸肉50克，洋葱半个，鲜香菇几个，胡萝卜半根，豌豆适量，玉米笋适量。雀巢明治鸡精2小勺，雀巢鸡汤1块。
做法:1。鲜虾洗净，鸡胸肉切片，胡萝卜切片，鲜菇切成十字备用。
2.将高汤和雀巢植物脂肪乳煮沸作为锅底，加入所有材料和调味料。
小贴士:港式餐厅的美味秘诀:专业厨师通常会在火锅汤底加入雀巢淡奶，使整锅汤汁顺滑醇厚。特别是雀巢淡奶无糖低脂，不仅能增加火锅的风味，还能缓解油腻，有减肥的功效。千万不要用铝锅煮牛奶，铝锅会和牛奶发生化学变化。
素食火锅材料:
素汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4块，金针菇1块，香菇几块，平菇适量，油豆腐几块，绿箭笋1块，百合花几块，其他素火锅食材。
做法:1。将豆腐切块，放入油锅中炸至两面焦黄。2.将卷心菜加入素菜汤，稍微煮一下。其他食材可以陆续下锅煮。蘸酱，沙茶酱，香菜粉，胡椒粉，酱油，速食火锅料，竹笋，腐竹。注意事项:素食火锅煮开后往往会变成糊状，主要是因为加入了豆腐。这种情况可以通过入锅前将豆腐炒熟来避免。注意事项:将几个蘑菇、150g黄豆芽、10红枣和1苹果洗净，剥下几片白菜叶，将1/4胡萝卜切成块。将以上材料放入锅中，盖水，煮20-30分钟，滤出汤汁。素食汤粉除了自己煮，市面上也有卖，直接加开水也很方便。典故现代人重视养生和健康。一般火锅肉多热量高，虽然好吃但是有健康负担。素食火锅保留了火锅的美味，又兼顾了健康，成为现代火锅一族的又一选择。
养生鸳鸯火锅材料:
一只800g以上的乌鸡，3升矿泉水，150g泰国皇宫香米，黄米(可选)，生菜，蘑菇，鹌鹑蛋，圣女果，干玫瑰。
练习:
首先，浸泡大米
从泰国皇宫取150g香米和黄米(可选)洗净，取出放入锅中，加入纯净水刚好过表面(花生油太多不能渗入米内)，再加入10g纯花生油和5g盐，浸泡过夜。
二、熬鸡汤:
1.将乌骨鸡宰杀，用流动的水冲洗，直到鸡里面的血流出，用开水浸泡3分钟，然后取出洗净。
2.方法A:将乌骨鸡、3升纯净水、生姜放入飞利浦电饭锅，用煮汤功能煮2小时，然后过滤取汤，放凉。
方法B:或者用流动的水将血污的猪骨、乌鸡、牛肉捞出，然后放入用飞利浦电磁炉加热的锅内，加入纯净水(原料与水的比例为1: 10)。将汤汁烧开，撇去面汤的泡沫，加入葱姜料酒，盖上盖子，小火炖2个多小时，直到汤汁浑浊发白。
三煮粥:
将一半冷鸡汤(1.5L)、香米、黄米(可选)放入飞利浦电饭煲，使用煮粥功能煮2-4小时，直到香米碎。为了防止粥粘锅，中间可以搅拌两次。
第四，健康香米粥火锅底料
将香喷喷的米粥倒入鸳鸯火锅盆中，将切好圣女果的金鱼放在粥面上。
涮料:海鲜和玉米芯的涮料效果最好，素菜次之。粥火锅一定要先涮荤菜，吃完差不多再涮素菜，不然菜里水分太多，影响粥的口感。
五、乌鸡玫瑰美容火锅底料:
将乌鸡、蘑菇和剩余的鸡汤放入鸳鸯火锅盆中，用盐调味。在乌鸡上放一些鹌鹑蛋做的白兔。最后撒上枸杞和玫瑰花干。
涮:鸡片、鱼片、香菇、豆腐、豆皮、腐竹、山药、蔬菜、苦瓜、竹笋、冬瓜。
口味菜:可配沙茶酱、芝麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。
熔炉周围的热锅材料:
火锅食材:1/2、2个玉米、1个猪血糕、4片金针菇、1个西红柿、1/2斤生菜、1斤菜花、萝卜适量、1/2斤豆芽、川菜适量。蛤蜊1/2斤，鱼饺1盒，天妇罗1盒，奶油1小勺，盐1小勺，柴鱼味1小勺，蘸料:2小勺，酱油2小勺，香油65440。葱花2汤匙、花生粉1汤匙、九层塔1汤匙、香菜粉1汤匙、鸡蛋2个、辣椒粉1汤匙、酱油1汤匙、香油1汤匙、色拉油1汤匙。
做法:(1)将火锅所有食材洗净，切块，装盘备用。
(2)把材料分成两份，一份煮，一份用卤汁烤15分钟。
(3)将高汤加热，将少许材料1放入锅中，直至9分满。先放一半大白菜、川菜、番茄，加调料1至熟，再放材料4。
(4)水烧开后，放入肉片、海鲜等。根据个人喜好。肉片用筷子夹住，翻两面，颜色变白。不红就是熟了，可以和食材一起吃。
(5)锅用火加热，盖上铝箔(防止粘锅)，放少许奶油融化，放上腌制好的肉片，两面煎熟，即可食用。海鲜和其他熟食也可以用同样的方法烘烤。
山药火锅材料:
苏公丸200g，山药200g，胡萝卜1，金针菇300g，茵陈1/2斤，红枣7个，莲子7个，白山丸200g，紫山药丸200g，姜片3片，汤10碗。
做法:1。山药、胡萝卜洗净去皮，切成小块；金针菇、茼蒿洗净，切去尾根备用。
2.取一口深锅，先放入高汤和姜片用小火烧开，再放入山药和胡萝卜用1的方法小火煮1小时，再放入其余材料(想吃的时候放入锅内)煮至汤汁沸腾。
茶火锅材料:
1/2只鸡，1/2斤清江菜，1/2斤菠菜，1块豆腐，少许芹菜，1个西红柿，3个鲜香菇，少许大葱，少许胡萝卜，2包调料A，调料b。
做法:(1)鸡肉用热水切丁去血水，然后洗净备用。
(2)火锅放5杯水左右，烧开后放入鸡块，放入调料A和B煮20分钟左右，再放入其他火锅食材，然后蘸火锅即可食用。
(3)蘸料混合均匀后可作为火锅蘸料。
羊蝎子火锅材料:
锅底食材:羊脊骨(蝎子)3000g，羊排骨2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油100ml，油6544。肉豆蔻2片、香叶3片、花椒30片、八角2片、茴香10片、肉桂1片、黄芪5片、南姜1片、砂仁2片、枸杞5片、党参1片。漂洗材料:100g面粉。
练习:
锅底做法:
将羊脊骨、排骨洗净切大块，放入烧开的锅中，加入适量冷水，取出羊脊骨、排骨，大火烧开后用冷水洗净。
将炒锅中的油用中火加热至五成热，放入老姜片、葱段和5颗蒜翻炒至香。加入足量冷水、羊脊骨、羊排骨，调至大火，加盖煮至即将沸腾，加入酱油不搅拌，煮沸后撇去浮沫，将炖肉放入调料包放入汤中，加入剩余蒜、姜片，调至小火炖2小时。
上菜前取出调料包，将汤汁放入热锅。再煮的时候，先尝尝羊骨头，再涮其他材料。
冲洗材料做法:
将面粉放入大碗中，加入少许冷水，用筷子搅拌，再加入少许冷水，再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中还有少许干粉。用手将所有絮状的面片揉在一起，反复揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。上菜前在案板上多铺些细面，将面团擀成0.5cm厚的大块，上下对折两次，切成10块上菜。使用时，抖掉一块面团，用双手向两边拉，拉成宽面，放在沸腾的汤锅里煮。
土豆洗净去皮，切成厚0.3cm的大块，平菇洗净，撕成小块，装盘。菊花洗净，装盘。大白菜:取大白菜叶子，掰碎，放入小筐中。
将粉丝放入锅中，用足够的冷水浸泡至变软，然后装盘食用。
活鲫鱼火锅
配料:原料准备:活鲫鱼、菠菜100克、嫩白菜100克、粉丝200克。
调料选择:盐15g，味精6g，糖8g，香醋50g，葱20g，姜末50g，料酒15g，胡椒面3g，清汤2g。
做法:1。将活鲫鱼宰杀，洗净，用开水焯一下，捞出，冲洗干净，放入热锅。
2.菠菜、白菜洗净，切段，用开水焯一下；粉丝是用开水煮的。把它们一起放在热锅里。
3、热锅加汤，点火，烧开，用大勺将猪油加热，也放入热锅。
盐、味精、香醋、洋葱、姜末、料酒、胡椒面等。进了火锅。将热锅烧开后即可食用。
顺德粥火锅广东汤闻名天下，广东粥也不甘示弱，尤其是顺德。香喷喷的稀饭和浓郁的火锅相结合，是顺德人为馋猫贡献的又一伟大创造。各种食材的甜味融入香浓的米粥中，天下第一。材料:
锅底材料:150g大米、2根猪骨(约600g)、200g鸡骨、5颗红枣、2g姜、蘸料:50ml生抽、10ml老抽、25g白糖、50g香菜、1茶匙鱼露(5ml)、65438鱼骨。香葱3根，沙茶酱20g，油1汤匙(15ml)，涮料:桂鱼1，墨鱼400g，猪肥50g，盐1/3茶匙(2g)，香油65438+适量。生粉1汤匙(15g)、绍兴黄酒1茶匙(5ml)、新对虾300g、牛筋150g、三黄鸡200g、豆瓣150g、香菇100g、娃娃菜65440。
练习:
锅底做法:
猪骨、鸡骨分别洗净，放入烧开的锅中加适量冷水烧开，取出洗净的血沫，再次放入砂锅中，加冷水用武火煮，再调成小火，加盖煮1小时。
骨头汤。
将大米淘洗干净，放入大砂锅中，加入1000ml冷水，大火煮沸后加入1000ml骨头汤，继续煮沸，用木勺搅拌10分钟，然后调成小火，加盖30分钟。
生姜切丝，红枣洗净去核，加入煮好的粥中享用粥火锅。
蘸做法:
将炒锅中的油用中火加热至七成热，放入鱼骨，煎至微黄。
将鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白糖、白胡椒粉、1杯水放入烧开的锅中，大火烧开，再转小火煮30分钟，然后用筛子滤出药渣，将汤汁盛入小碗中。
将小葱剁碎，涮火锅时根据个人口味在调料汁中加入剁碎的小葱、沙茶酱、鱼露。
冲洗材料做法:
将鳜鱼去内脏、鳃、鳞，横放在案板上，用刀将切片下的鱼从尾部推向头部，再将鱼骨切片取出。切片时，第一刀深至鱼皮，第二刀每隔2mm切入，切到底。就这样，整条鱼被切片，摊开，放在盘子里。
墨鱼撕掉表皮和筋膜，用肉槌或刀背剁成墨鱼泥，肥猪剁碎。将墨鱼酱和猪肥放入碗中混合，加入白胡椒粉、蛋清、玉米粉、绍兴黄酒和香油，朝一个方向搅拌几次并加入冷水，直到肉末有弹性，制成墨鱼丸。
刀额新对虾，洗净，装盘。牛筋切成3mm的薄片，放入盘中。三黄鸡洗净，切成4cm见方的块，放在盘子里。
将豆瓣菜洗净，去掉黄叶和老茎，放在盘子里。香菇去蒂，洗净，上桌。将娃娃菜洗净，掰叶，放入小竹篮中即可食用。
滋补火锅材料:
小肥羊清汤火锅底料1包，香菇、口蘑、鸡菇、平菇、海鲜丸子、粉条、木耳、海带、豆筋、豆腐皮、酥豆腐、冻豆腐、午餐肉、年糕、白菜、羊肉、葱、姜片、蒜、孜然、党参、当归等。
做法:1。将小肥羊的底料倒入锅中，以及所有的食材和调料。有肉汤就倒肉汤，没有就倒开水。将所有的菜洗净切块，放在盘子里上桌。
番茄火锅材料:
锅底:3块，鲜番茄汁1瓶，鸡汤1000cc，火锅:适量，牛肉片，玉米笋，秀珍菇，番茄片，花菜，黄豆芽。
做法:1。将番茄煮熟，去皮去籽，与新鲜番茄汁一起放入榨汁机中打碎。
2.将配方1过滤到汤锅里，加入鸡汤，一起煮开，形成番茄锅底。
3.将火锅的所有材料放入方法2中的番茄锅底，煮开。
湖南什锦火锅
材料:熟红丸10，熟橄榄丸12，熟蛋卷12，泡粉丝250克，白菜芽400克，冬笋100克，水发香菇25克，瘦猪肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。
调料:青蒜25g，花椒1g，味精1g，酱油10g，熟猪油75g，肉汤1000g。
做法:1，将煮熟的红丸切成20块；将芽甘蓝切成4.5厘米长、3厘米宽的块；将粉丝切成15cm长的段；将冬笋和瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的块；将煮熟的五花肉和墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的块；香菇洗净，切成大块；将青蒜切成2.5厘米长的段。
2.先把芽菜和粉条放进热锅里，再放上红丸、橄榄丸和蛋卷。
3.锅中倒入50g猪油，烧至六成热，将冬笋翻炒几下，将肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3g)翻炒，倒入火锅。
4.锅里放25克猪油。六成热时，放入肉汤，放入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开，倒入火锅，点燃火锅，烧开，即可食用。
韩式火锅材料:
猪骨500克，姜5片，豆腐80克，猪肉馅20克，韭菜4根，花椒1/2茶匙(3g)，五香粉1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，酱油1茶匙(5ml)。
练习:
猪骨洗净，放入汤锅中，加入适量水和姜片，放在飞利浦电磁炉上，按下烧开按钮烧开，再按下煲汤按钮，静置2小时。
在猪肉馅中加入胡椒粉、五香粉、香油、毛油、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
将煎锅放在飞利浦电磁炉上，按下煎锅按钮加热煎锅内的油，将豆腐切成四块，厚度为0.5cm，放入煎锅内煎至金黄色，沥干油。
取两块豆腐和一根软韭菜，将一块豆腐放入肉馅中，然后夹两块豆腐并用韭菜绑住，另两块豆腐按照此法制作。
将砂锅放在飞利浦电磁炉上，锅内放入适量煮好的高汤，加入豆腐包子等火锅食材，按下烧开按钮烧开，撒上韩国泡菜丝。
豆浆火锅材料:
A.原味豆浆1000㏄，原汤1000㏄，玉米1，白菜1，火锅肉片200g，金针菇80g，鱼盘30g，小番茄6个，贡品。
做法:1。将玉米切成段；白菜洗净，切成大块，用开水焯一下备用。
2.取一个锅，加入原豆浆和高汤烧开，然后用1的方法加入玉米段和白菜块烧开，加入盐和鸡粉拌匀。
3.将材料B加入做法2的锅中煮至熟，然后在热锅中加入猪肉片，冲洗至熟。
牛奶火锅材料:
香菇6个，草虾300g，文蛤300g，墨鱼1，雕鱼1，胡萝卜50g，蒜苗1，牛奶1000g，盐1小勺，米酒少许。
做法:1。将草虾洗净，剪掉头部的尖角和触须；蛤蜊泡盐水吐沙子备用。
2.剥去花枝的皮，从里面把花切开，然后切成片；雕刻的鱼也被切成薄片以备后用。
3.将胡萝卜和蒜苗切成段备用。
4.将牛奶煮沸，加入胡萝卜和蘑菇，煮3分钟左右，然后加入草虾、蛤蜊、墨鱼枝和鱼片，最后加入蒜苗、盐和少许米酒调味。
牛肉犀首火锅犀首火锅是一种味道清淡的日式火锅。火锅食材不要放太多，主要在汤底的准备。材料:
牛肉1/2斤，鸡片1/2斤，西红柿1个，葱丝1/2个，金针菇4块，小白菜一棵，乌龙面1包，豆腐1块，青蒜2块，汤6杯。
做法:(1)将6杯高汤倒入锅中加热。加入调味料烧开，然后加入洋葱丝至变软，依次加入其余食材，最后加入青蒜片。熟了就可以吃了。
(2)将食材蘸取拌匀，根据个人喜好蘸取适量。
年糕火锅材料:
年糕4块，方豆皮4块，牙签4根，大白菜适量，莴笋2株，金针菇20g，香菇2个，胡萝卜片1片，鸡粉2汤匙。
做法:1。)将年糕片切成可以放入豆皮的大小，每片20克左右备用。
2.)将所有蔬菜材料洗净准备好，放入小热锅中备用。
3.)将年糕片放入豆皮中，然后用牙签固定，防止年糕掉出来，再放入小火锅中。
4.)加入适量的水和鸡粉，煮开即可食用。