我特别喜欢吃辣。有什么麻辣好吃的家常菜做法推荐吗？
辣子鸡
材料:鸡腿2个，葱1根，姜3片，干辣椒70g，脆辣椒100g，胡椒粉50g，油(以锅内鸡丁量为准)，盐10g，糖10g，料酒35ml。
步骤
1.将鸡腿洗净，去除鸡腿骨，将鸡腿切成3至4厘米左右的小块，加入35毫升料酒和5克盐，腌制30分钟。
2.取一口小锅，倒入适量食用油，待油温达到七成热时分次加入鸡丁，将鸡丁炸至金黄色后取出，继续将后面的鸡丁炸至完全炸透，沥干油备用。
3.当锅里的油继续加热到八九成热时，再放入炒好的鸡丁，油一加就出锅，再次沥干油。
4.这时，炉子换成了炒锅。炒锅热时，放少量食用油，放入全部葱、姜、干辣椒、花椒(注意不放香脆辣椒)，炒至香味四溢，放入沥干油的鸡丁，再放入5克盐、10克糖，翻炒均匀最后放入香脆辣椒，然后出锅。
水煮辣猪肉片
材料:五花肉200g，花菜1，黄瓜1/2，香菇5个，酱油2汤匙，酱油1汤匙，洋葱1，辣椒1，干辣椒1，豆瓣酱65438。
1.将菜花切成小块，黄瓜和蘑菇切片，放入水中，抄好取出，放入碗中备用。
2.将干辣椒和花椒放入锅中(不放油)，干烤很长时间。它花了我大约十分钟。经常翻面，不要烫。几乎所有的香味都散发出来。关掉暖气。
3.只是干辣椒和花椒，放在砧板上，用菜刀一滚，就变成了超级香的辣块！！！羊肉是怎么回事？这太棒了！(题外话)
4.锅里放油，放姜片爆香，再放肉(因为我用的五花肉比较肥，做涮肉不好吃，我先炒一下。如果是里脊肉或者其他瘦肉，就不要炒了)(对了，我的肉是先用小粉腌制过的)，炒两分钟，加入豆瓣酱翻炒，再加入辣块，然后依次加入。
煮三分钟左右让辣味出来，就可以煮了。浇在刚煮好的蔬菜上，撒上葱花，就大功告成了。
莲藕片
材料:莲藕1段，盐适量，油适量，干辣椒适量，干淀粉适量，酱油5ml，辣椒酱2大勺。
1.莲藕去皮，洗净，切成均匀的薄片。
2.烧开半锅开水。煮开后，将莲藕片放入炒锅中约2、3分钟，取出沥干水分，均匀撒上淀粉，翻匀。
3.取油锅，放适量油加热至七成热，分批放入莲藕片。
4.将莲藕片煎至金黄色，捞出沥干油。
5.把油放上去，锅里留一点，放入2勺辣椒酱，翻炒，放上去，加入5ml酱油，适量糖和盐拌匀。
6.将蒜头剁碎，准备适量干辣椒。
7.锅中加入少许油，放入蒜末炒香，放入辣椒翻炒。
8.倒入炒好的莲藕片，翻炒均匀。
9.将酱汁均匀的撒在莲藕片上，翻炒几下。
10.不断翻炒，将酱汁均匀裹在莲藕片上，撒上葱花，完成。
胡椒鸡丁
材料:鸡腿400g，青椒50g，红椒50g，花椒10g，干辣椒25g，姜20g，葱15g，蒜10g，酱油30ml，料酒15ml，糖5g，香油5ml，盐。
1.将鸡腿纵向切开，取出鸡腿骨，切成1.5cm见方的块；用10 ml料酒、15 ml酱油和少许盐腌制20分钟；干辣椒擦去浮土，切成段去籽备用；青椒、红椒去籽去骨，切块备用。
2.锅中多放油，烧至五成热时，放入鸡丁炸至金黄色，捞出沥干备用；
3.锅中留30毫升油，放入花椒和干辣椒翻炒；
4.放入姜片、葱片、蒜片翻炒出香味；
5.加入炒好的鸡丁一起炒；
6.加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤搅拌均匀，再加入青椒、红椒搅拌均匀；汤干后倒入1茶匙香油，出锅。
麻辣豆腐
材料:豆腐500克，肉末150克，郫县豆瓣酱30克，花椒8克，胡椒粉8克，姜末，蒜末，植物油。
1.将豆腐切成一厘米见方的小块。
2.把肉末剁碎。
3.将花椒和辣椒放入冷油中，小火煨2-3分钟，然后取出扔掉。
4.锅里底油加入蒜末和郫县豆瓣酱翻炒1-2分钟。
5.然后加入肉末翻炒至熟。
6.将炒好的肉末放入小碗中，煮2-3分钟。
7.然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻推开豆腐，煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
8.煮之前加一点淀粉水，让汤更浓。
9.这道菜不需要加盐，因为郫县豆瓣里的咸味就够了。如果你喜欢更辣的口味，可以加一点盐和胡椒。为了让菜好看，我在豆腐上撒了葱花，这样就可以在家吃了，不用加葱花！
辣酱蒸鸡
材料:1/4麻吉、姜1根、葱2根、料酒1茶匙、花椒30个、辣椒粉1茶匙、油适量、盐少许、糖少许、香醋1茶匙、酱油2汤匙、半碗鸡汤蒜瓣2瓣、花生20粒左右、芝麻1茶匙、香油1茶匙。
1.将扒鸡洗净，加入冷水、姜片、葱段、十指花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火炖十五分钟左右。
2.用筷子夹住鸡腿最厚的地方，能流出清汁说明鸡肉熟了，捞出放入冰水中泡凉。
3.锅洗净，加少许两勺油，小火后捞出花椒。
4.舀一勺到盛有辣椒粉的碗里，将辣椒粉搅拌均匀，继续加热剩下的油，吸烟时关火。
5.倒入辣椒粉，快速搅拌均匀。
6.然后加入蒜末
7 .酱油、鸡汤
8.香醋、盐等。被混合成酱。
9.花生炒熟，去衣碾成粗粒，芝麻炒熟备用。
10.取出鸡肉，切成块，放在盘子里，倒入酱汁，撒上芝麻和花生。
11.撒上葱花。
辣椒油
材料:干辣椒50g，植物油50ml，盐适量，生姜15g，白芝麻适量，大蒜5瓣。
1.干辣椒做好了。用干净的纸巾擦拭表面。
2.用刀切得越薄越好。可能的话最好用料理机。
3.姜和蒜切得很细。
4.往胡椒里加一勺盐。
5.加入姜蒜沫和炒好的白芝麻。
6.植物油热后放入锅中，开大火，直到冒烟。
7.均匀撒在剁碎的辣椒上。
8.搅拌几下。
9.成品凉了，玻璃瓶就可以封口了。
吃辣椒的好处:
1，开胃消食:促进消化液分泌，增进食欲。
2、暖胃驱寒:《食本草》说，适量的辣椒可以暖脾胃。
3、活血:辣椒有一定的药性，所以能“祛风发汗、化痰、除湿。”现代医学解释，可以促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头痛。
4、皮肤美容:辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。很多人觉得吃辣会长痘，其实辣椒不是问题。
5、减脂减肥:辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6、镇痛散热:辣椒性温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛。
7.抗癌:辣椒素能加速癌细胞死亡，而不损伤健康细胞。
8.保护心脏:经常吃辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9.降低血压:英国最新的动物实验发现，辣椒素可以降低血压，但具体机制不是很清楚。
10对糖尿病有益:辣椒素可以缓解1型糖尿病的部分症状。