在看这部纪录片之前，我觉得流传多年的健康饮食法则都是对的。

作为一个美食大国，中国美食闻名于世。

中国很多人自诩“吃货”，每一千个人都有一千个人的味道。但是，如果饮食与健康挂钩，那么每一千个人都可能有一个健康、健康的概念。

虽然“病从口入”，良好的饮食习惯可以给我们带来健康的基础，但是那些流传多年的健康饮食哲学真的有用吗？

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健康饮食的理念，这么多年真的有用吗？

说到食物，很多人都有自己的话要说:

比如粽子和豆腐脑是咸的还是甜的，月饼是不是五仁的，火锅蘸菜是什么味道...

但是说到健康饮食和养生，更多的人就有话说了。

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经常听到一些减肥者说吃火锅前喝一杯水可以减肥，长辈也经常说喝隔夜茶会致癌...很多人常年坚持这些，但这些所谓的健康饮食习惯极有可能是错误的。

目前，一部名为《食物:事实还是虚构》的纪录片非常受欢迎。本来以为是一部关于美食故事的纪录片，没想到这部纪录片讲的是健康问题。

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食物神话:你知道所有关于食物的故事和误解吗？

这部纪录片从为大家答疑解惑的角度，阐释了日常生活中饮食的奥秘。通过许多生活中关于食物的小故事告诉背后的秘密“科学饮食”。

比如吃早餐的重要性，多吃胡萝卜可以让视力变好，想减肥一定不能吃肉。

虽然和食物有关系，但是一点也不让人觉得好吃。它只是从某个科学角度讲述健康饮食的事情。

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早餐的重要性没有你想的那么大。

现代社会，很多人其实没有吃早餐的习惯，尤其是一些压力很大的上班族。在早高峰时间顺利到达公司并不容易。

但是现在越来越多的宣传告诉我们，早餐对人体非常重要，关系到健康，关系到一天的工作状态。

但其实早在工业革命之前，早餐对很多人来说是没有概念的。那时候除了少数贵族，很多人一天只吃两顿饭，甚至中国古代的早餐都是贵族的。

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现在很多减肥机构都呼吁早餐要丰富，吃好，甚至在早上放碳水化合物。

比如1878年，发明了玉米片。为了增加销量，取代传统的早餐，商家自然倾向于强调一天中第一餐的重要性。

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而改写早餐历史的是被誉为“公共关系之父”的爱德华·鲍恩斯(Edward Bornes)。

美国培根生产公司Beech-Nut在1925找到Bornes，希望增加自己的培根销量。

于是，Bornes想到了利用专家权威来宣传的方法。他用文字采访了5000名医生，问他们一顿丰盛的早餐是否比一顿简陋的早餐更好。培根早餐是丰盛的早餐吗？

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答案当然是肯定的。

于是，他将这一结论作为研究成果发表在报纸上，不断向大众灌输“早餐要丰盛，丰盛的早餐要有培根”的观念，从而使培根这种高级食材成为美国大萧条时期1968-1920年代早餐的必需品。

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但其实早餐虽然有它的意义，但没有宣传那么重要。如果早上吃了很多碳水化合物，会有困的感觉，早餐和肥胖没有直接关系。肥胖只是能量过剩。如果你早上吃得多，别人也会吃得多。胖的那个还是胖！

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因此，不吃早餐的人通常比每天吃早餐的人更胖。其实只是一个统计结果，并不代表不吃早餐的人会更胖。

如果你有吃丰富早餐的习惯，可以保持。如果没有，就不需要担心它影响身体健康。

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如果你想有好的视力，你应该多吃胡萝卜？

相信很多近视的人都听说过这个说法，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化为对视力有益的维生素A。

好像这一切都和它有关系。即使不喜欢胡萝卜，很多近视的人即使榨汁也需要喝一杯。

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实际上，胡萝卜视力好的理论起源于二战，是英美出于宣传需要而炮制的，不仅引起了德国的恐慌，也在一定程度上缓解了胡萝卜对粮食的压力。

英军宣传“我们的飞行员因为吃了很多胡萝卜，所以有超人的视力”，从而试图用养生的哲学来掩盖雷达的发明，但胡萝卜素本身与视力的好坏没有直接关系，吃胡萝卜真的没必要。

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虽然1913发现维生素A可以治疗干眼症，1929发现胡萝卜素可以转化为维生素A，但这并不意味着多吃胡萝卜可以改善视力，预防近视。

与其他食物相比，胡萝卜中维生素A的含量并不是最高的，莲藕和西兰花的含量要高出近一倍。

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想瘦，不吃肉？

受健康和大众审美的影响，很多人开始加入减肥大军。

对于减肥，很多人认为应该少吃肉，尤其是少吃脂肪，因为这是导致肥胖的罪魁祸首。

然而，根据目前的科学研究，减肥者应该多吃脂肪，因为碳水化合物和糖类是最终转化为脂肪并导致肥胖的罪魁祸首。

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人体摄入脂肪不会促进胰岛素分泌，但会提高代谢能力，因为需要消耗它们。最重要的是国外有人通过高脂饮食逆转糖尿病。

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当然，不同的肉不一样。比如鸡肉、鱼肉等白肉可以多吃，但肥肉等脂肪性的要适量为主。

所以，想要减肥，就要多吃肉，减少碳水化合物和糖类的摄入，经常运动才是最科学的饮食方法。

(部分图片来自纪录片《食物:事实还是虚构》)

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