醋泡鸡蛋怎么喝？

吃醋泡鸡蛋是不是不科学？

北京张女士:在某保健杂志上看到一个保健方子，就是用醋泡鸡蛋。具体做法是取1个鸡蛋，用醋浸泡3天。当蛋壳全部变软，只剩下薄薄的一层蛋清和蛋黄，用筷子戳破。将蛋清和蛋黄与米醋混合服用。据说醋蛋液可以治疗风湿性关节炎、肺气肿、气管炎、哮喘、糖尿病等疾病，长期饮用还有保健、抗衰老、延年益寿的功效。请问这种吃法科学吗？？

中国中医科学院西苑医院研究员张国喜说:这个“保健药方”不仅不卫生，而且其治疗和保健功能也没有科学依据。吃“醋泡鸡蛋”会有以下问题:1。营养吸收不完全？

鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，而蛋白质是一种大分子物质，不易被人体消化吸收。必须分解成小分子物质——氨基酸或小肽，才能被人体吸收利用。鸡蛋加热后，蛋白质中连接氨基酸的生物键被打开，变成氨基酸和小肽，被人体的胃肠系统消化吸收，作为营养物质使用，而未加热的生鸡蛋很难被人体消化吸收。有研究数据表明，鸡蛋的不同吃法对营养物质的消化率不同。煮鸡蛋或蒸鸡蛋汤100%，炒鸡蛋97%，生鸡蛋30% ~ 50%。可见，吃生鸡蛋不利于人体消化吸收。？2.对人体有害的物质？

生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂、抗生素蛋白和卵清蛋白。胰蛋白酶抑制剂可抑制胃肠道中的消化酶，影响食物蛋白质在胃肠道中的消化和吸收，引起消化不良和蛋白质的缺乏。抗生素蛋白在肠道内与维生素等物质结合，影响维生素的消化吸收，维生素在人体代谢中起着重要作用。鸡蛋蛋白会引起皮炎、脱发、食欲不振、恶心呕吐、肌肉疼痛等症状。？3.细菌或病毒污染？

因为蛋壳上有气孔，一些病原体(如沙门氏菌、霉菌、病毒和寄生虫卵等。)可能会侵入蛋壳，污染鸡蛋。醋作为调味品，没有科学依据证明它有一些特殊功效。醋虽然有一定的杀菌作用，但不能完全去除鸡蛋表面和内部的细菌。鸡蛋只有加热后才容易消化吸收，鸡蛋中的各种病菌或病毒才能被彻底消灭。