保健，人们可以吃蔬菜而不是油和米？

总觉得很多养生人士矫枉过正，很多理论可以造福于人，但毕竟是个人想法，有些狭隘。

不吃肉可以理解，但是只吃菜肯定是不对的，这显然违背了中国人几千年的饮食习惯。中国老百姓的传统是吃五谷杂粮，因为五谷对应五脏。笔者的看法可能是现在的大米都是精米，也就是剥皮后只剩下淀粉(也就是碳水化合物)，但即便如此，大米还是有一些特点的。因为“后天”的脾脏必须保持正常工作，当你一段时间不吃东西，脾脏分泌胰岛的能力就会下降，也就是消化能力减弱，容易导致血糖不稳定，也就是说容易得糖尿病。而且长期吃不饱的人容易浮肿。

人体的三大能量来源是蛋白质、脂肪和碳水化合物。蔬菜没有完整的蛋白质，然后不吃肉，不吃米粉。光靠蔬菜肯定是不健康的，除非它说的“蔬菜”里有豆腐、土豆、莲藕。

所以，作为一个普通读者，你能做的就是去做你能理解的，认为是对的事情，而放下超出你知识范围的事情。毕竟还有很多其他健康的说法，不必过于执迷。