蒜泥需要氧化才有营养吗？

剁碎的大蒜氧化，大概需要半个小时。氧化半小时后吃更有营养。捣碎的食物具有保健功能。大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。大蒜最好捣成泥状食用，食用前应放置10~15分钟，有利于大蒜素的生成。

1，蒜泥中还含有一定量的大蒜素，对人的大脑健康有好处。吃蒜泥可以促进脑细胞的生长发育更加活跃。而且，大蒜是一种温热的食物。同时，蒜泥味辛平，能入脾、胃、肺经，对内脏健康有意义。

2、大蒜含有大蒜素，可以扩张血管，降低血压，可以杀死更多的细菌和癌细胞。它不仅具有抗氧化作用，还具有促进血液循环、加速新陈代谢的作用，有助于排毒减肥。

3.大蒜中含有的硫化物具有抗氧化和还原作用，不仅能有效降低体内胆固醇，还能预防高血压和心血管疾病。大蒜最好切段存放15分钟再吃，这样可以充分氧化，功能会更好的发挥。